传统医学认为，土豆可以健脾和胃、消炎散结，对于某些特定疾病，生土豆汁的食疗效果是有一定口碑的，例如对胃炎、胃溃疡的辅助疗效不错。它还含有大量有特殊保护作用的黏液蛋白，有利于预防动脉粥样硬化的发生。
蜂蜜土豆汁治便秘
全球平均每5个人当中，就有1个人承受着便秘的痛苦。便秘不仅让自身废弃物滞留体内形成“垃圾站”，还会带来一系列疾病，如导致肛肠疾患，引起胃肠神经功能紊乱，诱发心脑血管疾病等。习惯性便秘的患者，可以试用蜂蜜土豆汁这一食疗方来改善症状。
制作方法
取200克土豆，削皮、切碎，用榨汁机榨成土豆汁；将土豆汁放入锅里，用小火煮，当土豆汁变得黏稠，关火出锅；待土豆汁冷却后，加入适量蜂蜜，搅拌均匀，装进瓶里密封保存；每天早晨空腹用温开水冲服，每次两勺。如果不加热要即榨即饮。
中医认为，土豆味甘，性平，能健脾和胃、通利大便；蜂蜜有调补脾胃、增强胃肠蠕动的功效。营养学家也指出，土豆、红薯、莲藕、竹笋等根茎类蔬菜富含膳食纤维，是便秘者食疗首选。土豆和蜂蜜合用能够起到健脾和胃、润肠通便的功效。
土豆榨汁前必看
1、用于食疗的新鲜土豆榨汁后一般不需要加热煮熟，但要即榨即饮，不能存放，而且胃肠功能不完善的儿童要慎饮。
2、最好在饮用半小时后再进餐，以免胃液被稀释，影响消化。
3、土豆中有一种生物碱有轻微毒性，人体不能过多摄入，最好榨汁前先去皮。
土豆挑选小技巧
第一形状：圆的面，长的黏。圆形的土豆属于粉质土豆，口感较面，适合用来炖、烧、蒸等；而细长的“五月皇后”品种则较黏，不容易煮烂，适合用来炒着吃。
第二表面：表皮干，无水泡。挑土豆要挑表皮光洁，芽眼较浅的。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，一定要选表皮干，没有水泡的，否则保存时间短，口感也不好。
第三颜色：买颜色暗黄的。
黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，含有胡萝卜素，口味较好。另外，还要注意表皮变绿的土豆不要吃，因为其中含有有毒的龙葵素，加热也不会被破坏。不可思议，平时只知道用土豆炒菜的我们今天又学到新知识啦，新鲜土豆汁原来是一味药：可以降压降糖防便秘，吃了还不发胖。