惊蛰时节天气开始回暖，春雷初响，蜇虫惊醒，万物复苏，草木萌发，人体肝阳之气上升，因而惊蛰养生也应该随着自然变化而有所变化。中医认为春三月是养肝黄金时期，饮食上要多摄入一些养肝润肠的食物。
枸杞
肝好一切都好，肝不好就会引起疲倦困顿、脾气暴躁、皮肤粗糙及耳鸣等，春季是保肝护肝的最佳时期。枸杞是一种常见的药食同源中药材，性平味甘，归肝肾经，具有清肝明目、补肝益肾、补虚生精、安神壮阳的功效。枸杞果及叶、根皮中均含有一种可以防治肝脏疾病的有效成分——甜茶碱。药理实验表面，甜茶碱能够抑制脂肪在肝脏中沉积储存，促进肝细胞再生，从而有防治脂肪肝的作用。枸杞一年四季都适合食用，肝不好的人可以用枸杞泡水喝，春季也可用枸杞与黄芪一起煮水喝。
韭菜
韭菜是常见的一种蔬菜，性温味辛，有驱寒散淤、壮阳滋阴的功效。春季的韭菜最好吃，民间有“春香，夏辣，秋苦，冬甜”之说。初春吃韭菜，既补肾温阳，又益肝健胃，所以营养学家都称春韭为“养肝第一菜”。
苋菜
苋菜性凉味甘，含有多种营养素，是老百姓心中的“长寿菜”。苋菜具有清热利湿、养肝明目、解暑排毒等功效，对湿热所致痢疾和肝火上升所致的目赤肿痛有较好的辅助治疗作用。
菠菜
菠菜是春季最盛行的蔬菜之一，也是最适宜养肝的蔬菜。菠菜性凉味甘，具有止血补血、滋阴补阳、平肝润肠的功效，对肝气不舒、肝阴不足等有较好的治疗作用。需要注意的是菠菜中草酸含量较高，会妨碍人体对钙的吸收，所以吃菠菜的时候最好先用开水烫一下再烹饪。
黑芝麻
芝麻又称“胡麻”，性平味甘，归肝、肾经，具有补肝益肾的功效，经常食用黑芝麻还有益智健脑、乌发延寿的好处。
西红柿
西红柿性寒味甘，含有丰富的维生素C、胡萝卜素、番茄红素等，具有平肝凉血、养阴生津、健脾养胃、清热解毒的功效，被称为“神奇的菜中之果”。
红枣
红枣含有较多的蛋白质、糖类、有机酸和多种维生素及微量元素，性温味甘，具有保肝健脾、养血安神的功效。红枣中还含有可以抑制乙型肝炎病毒活性的成分，中医很早就用红枣组方的“养肝汤”来养肝排毒。
香蕉
香蕉富含蛋白质、膳食纤维、维生素A/C/B1、钾等多种营养成分，具有促进肝细胞再生、修复肝细胞、增强免疫力、促进代谢等功效。据说肝炎患者每日食用香蕉可预防肝硬化。
猕猴桃
猕猴桃具有超级水果之称，富含多种营养成分，经常食用具有调节免疫力、护肝养颜、防癌的功效。临床研究发现，肝炎患者食用猕猴桃后症状有所改善，说明猕猴桃对肝损伤有明显的保护作用。
草莓
草莓性凉味甘，是典型的浆果，维生素C含量丰富，具有养肝明目、润肺补血、清热润燥、美容养颜的功效，是春季降肝火、养肝滋阴的佳品，因此也被称为“春季第一果”。
梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。
韭菜
韭菜四季常青，可终年供人食用，但以春天吃最好。韭菜是娇嫩鲜美的起阳草，有天然“伟哥”之称。不但是调味佳品，而且是富含营养的佳蔬良药。春季气候冷暖不一，需要保养阳气。而韭菜性温，最宜人体阳气，春季常吃韭菜，可增强人体脾胃之气。由于韭菜不易消化，故一次不应吃得太多。一般来说，胃虚有热、下部有火、消化不良者，皆不宜多吃韭菜。
菠菜
菠菜是一年四季都有的蔬菜，但以春季为佳，其根红叶绿，鲜嫩异常，尤为可口。春季上市的菠菜，对解毒、防春燥颇有益处。中医也认为菠菜性甘凉，能养血、止血、敛阴、润燥。因菠菜含草酸较多，有碍机体对钙和铁的吸收，吃菠菜时宜先用沸水烫软，捞出再炒。
樱桃
樱桃素有“春果第一枝”的美誉，目前在我国各地都有栽培。樱桃果实肉厚，味美多汁，色泽鲜艳，营养丰富，其铁的含量尤为突出，超过柑橘、梨和苹果20倍以上，居水果首位。樱桃性温，味甘微酸，具有补中益气，调中益颜，健脾开胃的功效。春食樱桃可发汗、益气、祛风及透疹。需注意的是，樱桃属火，不可多食，身体阴虚火旺、鼻出血等症及患热病者应忌食或少食。
蛋
民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演变，当初喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。
每星期不宜吃超过三只蛋黄，蛋白则不在此限，而且每天不应摄取超过300毫克胆固醇。原来蛋白不含脂肪，也不含胆固醇，是接近纯蛋白质的食物，所以蛋白的摄取量不像蛋黄般受限制。
蜂蜜
在春季多风的季节里，蜂蜜是最理想的保健饮品。每天早晚各饮用一杯，既可润肠通便，又可预防感冒，清除体内毒素。冲服即可，不需煎煮。由于蜂蜜富含可迅速吸收的糖分，是高能量食品，减肥者不可贪吃。