苋菜
苋菜富含多种人体需要的维生素和矿物质，且易被人体吸收利用。苋菜很适合糖尿病患者吃，因为苋菜中含有丰富的镁、钙、铁和维生素K。镁可以促进胰岛素各项功能的正常发挥。铁能增加血红蛋白含量，促进造血功能。
除了苋菜，糖友在夏季还可以选择黄瓜、苦瓜、西红柿等蔬菜。这些蔬菜不仅含糖量低，而且苦瓜中的苦瓜甙有类似胰岛素的作用，有助于调节血糖水平。
蚕豆
蚕豆性平味甘，不温不燥，老少皆宜。宋代诗人杨万里有诗赞曰：“翠荚中排浅碧珠，甘欺崖蜜软欺酥。”春末夏初吃些，不仅可以获得丰富的营养，且能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。
蒜薹
蒜薹中含有大量辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用。多食用蒜薹可以有效的杀灭病原菌，预防春季流感。
吃蒜薹也有小技巧，把蒜薹和醋腌制后再吃，蒜薹表皮富含的纤维素可以更好的软化，刺激大肠排便，调治便秘。同时醋也有收敛止血的功效，多食用醋腌蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。