“过了大寒，又是一年。”大寒是二十四节气中的最后一个节气，每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为"大寒"。大寒，是天气寒冷到极点的意思。《授时通考·天时》引《三礼义宗》:"大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。"
大寒的各地习俗
大寒节气里，北方地区老百姓多忙于积肥堆肥，或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区则仍加强小麦及其他作物的田间管理。各地还以大寒气候的变化预测来年雨水及粮食丰歉情况，便于及早安排农事。如“大寒天若雨，正二三月雨水多”(广西)、“大寒见三白，农民衣食足”(江西)、“大寒不寒，人马不安”(福建)、“大寒白雪定丰年”(贵州)、“大寒无风伏干旱”。
按我国的风俗，特别是在农村，每到“大寒”人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。清代《真州竹枝词引》记载：“腌肉鸡鱼鸭，曰，年肴，煮以迎岁……”人们在经过了春夏秋季的大忙之后，进入了“冬三月”的农闲季节，而随着大寒的到来冬季农闲接近尾声，在准备腌鱼、腊肉之时，已经隐隐可以感受到大地回春的景致，此刻人们的身、心状态也应随着节气的变化而加以调整。
大寒时节，要为过年奔波――赶年集、腌制年肴，买年货，写春联，准备各种祭祀供品，扫尘洁物，除旧布新。同时祭祀祖先及各种神灵，祈求来年风调雨顺。大寒和春节其间还有一些非常重要的日子——腊八节、尾牙节(闽台）、过小年（祭灶节）和除夕。因此在这些天里，人们始终都忙忙碌碌、喜气洋洋的，在浓浓的年味中等待着大年的到来。
“踩岁”和备年货
大寒节气经常和岁末时间相重合，所以为准备春节人们还会陆陆续续准备过年的年货。旧时大寒时节的街上常有人们争相购买芝麻秸，因为“芝麻开花节节高”，到了除夕夜，人们将芝麻秸洒在行走之外的路上，供孩童踩碎，谐音吉祥意“踩岁”，同时以“碎”、“岁”谐音寓意“岁岁平安”，求得新年节好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味更加浓厚。
祭天祭祖
因为大寒节气接近年尾，所以有些地方会把家谱、祖先像、牌位等供于家中上厅，安放供桌，摆好香炉、供品等。还有一些地方也会祭祀天神、土地神，叩拜神灵，以祈福来年风调雨顺，家和万事兴。
尾牙祭
尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。
腌制年肴
大寒节是一个充满喜庆气氛的节日，按照传统习俗，每到“大寒”人们已经开始腌制年肴了。像在南方地区，会把小雪节气腌制的腊肉、腊鸭取出准备过年的菜式。
大寒养生有讲究
冬三月是生机潜伏、万物蛰藏的时令，此时人体的阴阳消长代谢也处于相当缓慢的时候，所以此时应该早睡晚起，不要轻易扰动阳气，凡事不要过度操劳，要使神志深藏于内，避免急躁发怒。大寒是冬季六节气之一，此时天气寒冷已极，故名大寒。大寒的养生，要着眼于“藏”。意思是说，人们在此期间要控制自己的精神活动，保持精神安静，把神藏于内不要暴露于外。这样才有利于安度冬季。
《灵枢·本神》曰：“智者之养神也，必顺四时而适寒暑，和喜怒而安居处，节阴阳而调刚柔，如是僻邪不至，长生久视”。
《吕氏春秋·尽数》提到：“天生阴阳寒暑燥湿，四时之化，万物之变，莫不为利，莫不为害。圣人察阴阳之宜，辩万物之利，以便生，故精神安乎形，而寿长焉”。就是说顺应自然规律并非被动的适应，而是采取积极主动的态度，首先要掌握自然界变化的规律，以其防御外邪的侵袭。古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”。这是劳动人民在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视。
本节气最需预防的是心脑血管病，肺气肿，慢支气管炎。因此上，根据祖国传统医学的经验，我们应该在下列四个方面进行大寒节气里的健康干预：
1、精神方面。要掌握“暖身先暖心,心暖则身温”的要诀。就是说，心神旺盛、气机通畅、血脉顺和，全身四肢百骸才能温暖，方可抵御严冬酷寒的侵袭。因此在大寒时节，可以通过适宜的活动、娱乐来保持心情舒畅，使体内的气血和顺，做到“正气存内,邪不可干”。
2、起居方面。“大寒”时节要顺应冬季闭藏的特性，做到早睡晚起。早睡是为了养人体的阳气，晚起是为养阴气。大寒时节，除了防寒之外，还须防风。俗话说，“寒从脚起，冷从腿来”，人的腿脚一冷，全身皆冷。因此，入睡前以热水洗脚，能使血管扩张,血流加快，改善脚部的皮肤和组织营养，降低肌张力，改善睡眠质量，特别是那些爱在夜间看书写作，久坐到深夜的人，在睡觉之前，更应该用热水泡脚。
此外，早晨和傍晚尽量少出门，早晚室内要通风换气。室内取暖时要在地板上泼些水或凉一些湿毛巾之类以保室内湿度。要多喝白开水，补充体内水分。老年人可在居室中坚持脸部、手部、足部的冷水浴法，以此来增加机体的抗寒能力。
3、运动方面。大寒时节的室外运动要注意保暖，外出时一定加穿外套，戴上口罩、帽子、围巾。可进行慢跑、太极拳、打蓝球等体育锻炼，但均应注意适宜、适度，同时室外活动不可太早，等日出后为好。
4、饮食方面。大寒节气食补原则：固护脾肾，调养肝血
大寒节气应遵守保阴潜阳的饮食原则。饮食宜减咸增苦，以养心气，使肾气坚固，切忌粘硬、生冷食物；宜热食，防止损害脾胃阳气，但燥热之物不可过食；食物的味道可适当浓一些，但要有一定量的脂类，保持一定的热量。此外，还应多食用黄绿色蔬菜，如胡萝卜、油菜、菠菜等。
另外，由于大寒适逢春节，一般家庭都会准备丰富的过年应节食物，此时要注意避免饥饱失调，同时可以多吃具有健脾消滞功效的食物，如淮山、山楂、柚子等，也可多喝如小米粥、健脾祛湿粥等进行调理。
大寒吃“三暖”
1、桂圆——暖心。寒冷的天气特别容易伤阳气，建议大家多吃桂圆粥，以暖心补血。
2、红枣——护肝。大寒与立春相承接，大自然阴气极盛，阳气极弱有待生发，此时要兼顾养肝，为春季做准备，首推红枣。
3、吃酸——护血管。在大寒节气中，心肌梗塞、脑卒中的发病率均达到全年较高水平。此时适当吃酸性食物有益血管，如食醋、富含维生素C的苹果、橘子等。
上火吃“三冬”
需要提醒的是，大寒前后天气虽冷，但已到冬末，吃了一冬的火锅、油腻饮食，再加天干物燥、室内温度高，很容易上火。因此，“灭火”是大寒养生的重点。“三冬”就是冬瓜、冬枣和冬甘蔗。
1、冬瓜——降三高。冬瓜的膳食纤维很多，可帮助降低血糖，还能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜钾盐含量高，钠盐含量低，对高血压患者而言也是不错的食疗佳品。
2、冬枣——升免疫。
冬枣营养非常丰富，含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体必需的氨基酸，维生素C含量尤其丰富，可提高人体免疫力，预防感冒。
3、甘蔗——补血果。甘蔗能补血润燥，不但提神，还能清热、下气、补肺益胃。入冬后，很多上班族常会感到头晕嗜睡，反应能力下降，这时吃些甘蔗就大有益处。
需要提醒的是，冬季吃“三冬”，一次不要吃太多，都别生吃，最好是在做汤或煮粥时加点。
大寒防“三寒”
1、防肺寒——喝热粥散寒。流鼻涕、咳嗽、头痛……风寒感冒是冬日最常见的毛病。可选用清代《惠直堂经验方》中的神仙粥：
“一把糯米煮成汤，七根葱白七片姜，熬熟兑入半杯醋，伤风感冒保安康”。
温服后上床盖被，微热而出小汗。每日早、晚各1次，连服2天。
此外，每天早晚用冷水洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫力。
2、防腰寒——双手搓腰暖肾阳。中医介绍，双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾。建议以腰部为“带脉”（环绕腰部的经脉）所行之所，特别是脊椎两旁的后腰是**所在位置为主。
3、防脚寒——做个暖足浴。足浴跟热水洗脚不一样。专家介绍，足浴要注意三点：
最好40℃左右，水淹没踝关节处。
每次浸泡20-30分钟，不时添加热水保持水温，泡后皮肤呈微红色为好。
第三是按摩，泡足后擦干用手按摩足趾和脚掌心2-3分钟。
最后要注意的是，以上三点做完之后，最好在半小时内就寝，保证足浴效果。
大寒防“三火”
1、心火——稳定情绪。心火过旺时主要表现为心烦急躁、口舌易糜烂生疮、舌尖红等症状；孩子可出现多动不安、好发脾气等。
建议保持良好心态，防止情绪波动；避免长时间待在过热或过凉的环境中。
2、肺火——多饮水。肺为娇脏，无论温热或风寒之邪，都可能侵袭肺部，转化成肺热，出现咳嗽、咽喉干疼、呕吐黄痰、口干而喜冷饮等症状。
因此，在多风干燥的寒冬季节，一定要保证每天喝足够的水；多吃蔬菜水果，少吃易上火的食物；户外活动时避免着凉等。
3、胃火——饮清凉。胃上火时消化道里会感觉像有一把火在烧，出现胃脘灼痛、渴喜凉饮、口臭、牙龈肿痛、口腔溃疡、大便秘结等症状。
胃热多由食用辛辣之物过量或不良情绪郁积所致。平时要注意少吃辛辣、过热的食物，适当食用一些“清凉”食物，如用莲藕榨汁、配上蜂蜜一起服食，可润胃凉血。
大寒按“三穴”
1、百会穴：降血压。百会对冠心病、高血压、低血压等循环系统疾病有很好的防治作用。
两个耳尖做一个连线，然后从鼻中间开始再做一个连线到后脑勺，两条线交叉的点，差不多就在头顶尖的地方，就是百会穴。
2、气海穴：益肾精。按摩或针灸气海穴有培补元气、益肾固精、延年益寿之效。
气海穴位于人体的下腹部，直线连接肚脐与耻骨上方，从肚脐向下一寸半的地方。
3、关元穴：补阳气。按揉关元穴可补益阳气，对神经衰弱、失眠症、手脚冰冷等有效。
关元穴位于肚脐下3寸（四横指）的地方，在腹中线上。
大寒喝“三茶”
1、姜枣茶——温暖全身。姜枣茶自古就是民间温胃祛寒的良方，饮后能促使血管扩张，暖身驱寒，全身有温热感。
姜枣茶的配方主要有红枣3粒、生姜2片和红糖15g，都是中医养生佳品，各有很好的养生作用。
2、马蹄茶——生津润燥。绿茶5克，马蹄（荸荠）150克。马蹄去皮放入淡盐水中浸泡10分钟；浸泡好的马蹄榨汁备用；将泡好的绿茶放入马蹄汁中，调匀饮用。每日一次。生津润燥，清热化痰，开胃消食，通便利尿。
3、黑茶——扶阳益气。大寒时节，人的新陈代谢会减慢，阳气较弱。这个时候喝些黑茶，可以起到扶阳益气的功效。普洱茶属于黑茶，有一定的减肥降脂功能。