好竹连山觉笋香，当前正是春笋尝鲜的大好好时节。抓住时机吃春笋，既鲜嫩爽口润肠排毒，又吃出春天的味道！
一年之计在于春，这句话同样适合于我们的饮食，关于春天的饮食有很多习俗，俗称“吃春”，又称为咬春或者啃春。 说到吃春，不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美，是这个季节最不应该辜负的美味，因为春笋热量低，又含有大量的粗纤维，吃后能带来较长时间的饱腹感，并且有利排毒，是非常有利刮油瘦身的食物。每年这个时候我家总要吃几次春笋，总吃不腻。春天正是春笋尝鲜好时节，鲜嫩爽口润肠排毒！这个菜只有春天才能吃到，现在不吃错过了要等一年！
春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。
鲜嫩爽口润肠排毒
吃春笋要预防过敏，尤其是老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。中医认为，竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效，但笋中的大量纤维素较难消化，同时笋中含有难溶性草酸，食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹。因此，小儿应少量吃春笋，但不能吃毛笋；老人吃笋一定要细嚼慢咽。
春笋做法很多，可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪，味道就显得更加鲜美，无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。简单的爆炒，营养美味马上就能提升，不出多长时间就能将“春笋小炒肉”端上餐桌。来上一块，脆嫩爽口，鲜咸入味，下酒下饭，真的很好吃哟，怪不得它这么招人”喜欢“。下面来看看春笋小炒肉的做法吧！
原料：五花肉一块，春笋适量，尖椒适量，大蒜适量。
配料：老抽，豆瓣酱，盐，白糖，五香粉，料酒。
做法：
1、将春笋剥皮洗净，切成薄片后焯水，焯水后放在冷水里泡上片刻，这样笋子口感不涩口；
2、五花肉一块去皮；
3、去皮的五花肉切成薄薄的片待用；
4、尖椒斜切成段，大蒜切片；
5、锅烧热，倒入少许油，油热后，放入蒜片爆香，倒入切片的去皮五花肉；
6、把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油；
7、调入1勺老抽，少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀；
8、将春笋放入，调入适量的盐翻炒均匀断生；
9、接着在加入尖椒段翻炒出辣味，翻炒均匀出锅装盘即可。
雨后的春笋，就是春天的节奏。“尝鲜无不道春笋”，脆嫩鲜美的春笋，正是趁着这份湿润，破土而出，虽尚未成就其风骨，却不失为一道盘中佳菜。热气腾腾的春笋小炒肉一上桌，诱人香气扑鼻而来，那笋片滑嫩、肉片松软，入口非常香鲜。现在正是春笋上市时，一定要试试这道美味。