又到了吃鲜冬笋的季节，冬笋不仅味道鲜美，脆嫩可口，还具有保健功效，有“百搭配头”的盛名，深受人们的喜爱。鲜笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和B族维生素、维生素C，以及钙、磷、铁、粗纤维等营养成分。
冬笋对人体的功效：
第一：通便，冬笋具有润滑肠道的功效，达到刺激排便的作用。
第二：养肝，冬笋富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
第三：消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
第四：健脾，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
第五：清热解毒，冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒；主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
第六：降三高，竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
冬笋不仅营养价值丰富，味道也是脆嫩鲜美，早在古代就脍炙人口，为人们所喜爱，小编想告诉大家，现在正是吃冬笋的好季节，冬笋配上肉，营养又美味，过年吃吃身体更健康。
冬笋排骨汤适合便秘人群
材料：排骨500克，新鲜冬笋500克，生姜数片（2~3人量）
烹调方法：将冬笋洗净焯水后切斜块备用，排骨斩成小块后焯水备用；把所有材料放入锅中，加入1000毫升清水，大火烧开后转小火再烧45分钟，加盐调味即可。冬笋可捞起，加少许酱油、芝麻油调味食用。
汤品点评：竹子一年四季都能长竹笋，根据采摘的季节可分为从土里挖出来的冬笋、已出土的春笋和夏秋季之间笋尖部位的鞭笋。冬笋又名嫩笋，每年11~12月是冬笋上市的时节，此时新鲜的冬笋比春笋更鲜嫩、清脆、可口。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食材，味鲜，含多种维生素、矿物质和氨基酸、膳食纤维，能促进肠蠕动，减少人体对脂肪的吸收。
竹笋在食疗保健方面的运用有久远的历史，《千金方》中记载竹笋“性味甘寒无毒、主消渴、利水道、益气力、可久食”；《本草纲目》也提到竹笋有“化热、消痰、爽胃”的作用。竹笋配上排骨，增添鲜味的同时可解除油腻，汤水清润，适合蔬菜进食量减少的冬天食用。要注意的是新鲜竹笋有苦涩味，烹煮前最好先用沸水焯一遍。