“民以食为天，食以安为先”。这是中华民族几千年来，老百姓们用健康与生命的代价所换来的。 食品是当代人类赖以生存和发展最基本的物质基础，食品的安全更是直接涉及人类最基本生存权利的保障，关系到人民的健康幸福生活，更是关系到一个国家和民族的强盛和稳定。下面介绍养生食品的选择。
保健功效好的八种鱼
鱼的属性有温、凉、寒、热之分，食鱼时应根据自身体质，选择不同的鱼，达到食之有益的目的。
1．鳝鱼：甘温，可补虚生血，尤其适合产后体虚妇女食用，但体热之人不可多食。
2．草鱼：苦温，可暖胃和中，常食无碍。
3．带鱼：甘温，可暖胃泽肤，多食补气，滋阴养肝。
4．鲢鱼：甘平，可利尿消肿，通乳止咬，腹水、缺乳妇女和咳嗽病人食之有益。
5．鲫鱼：甘平，可健脾利湿、催乳益肝，多食无弊。
6．泥鳅：甘平，可暖胃壮阳，催乳利水；阳萎男子及乳汁缺乏妇女食之效果显著。
7．甲鱼：甘平，可滋补肝肾、益气清热，但外邪未尽、寒热内盛者忌食。
8．墨鱼：咸平，可滋肝肾、利血脉、调月经，多食无妨。
十二种食物是血管清道夫
1．生姜：可降血脂、降血压、防止血栓形成。
2．洋葱：可降低血脂。
3．茄子：能防治高血脂、高血压、动脉硬化。
4．西红柿：保护血管，防治高血压。
5．香菇：抑制胆固醇的产生，防止动脉硬化和血管变脆，防治心血管疾病。
6．黑木耳：降血压，防止血管硬化。
7．大枣：补中益气、养血安神。
8．核桃：具有营养脑神经细胞的作用，防止动脉硬化。
9．蜂蜜：改善血液循环，防止血管硬化。
10．玉米：延缓细胞老化，降低血清胆固醇，减缓动脉硬化和脑功能衰退。
11．红薯：降低胆固醇，防止血管硬化。
12．燕麦：降低血胆固醇浓度。
五种适合男人的健康食品
1．番茄：多吃番茄的男人等于给自己添加了一个预防前列腺癌的保护网。
2．牡蛎：2～3个牡砺就可能为一个正常男人提供全天所需要的锌，而锌是男人生殖系统里至关重要的矿物质。科学家指出：最近50年来，男人精子数量下降，营养缺乏是导致睾丸激素降低的直接原因，补充足够的锌就能解决问题。
3．卷心菜：有预防膀胱癌的作用。膀胱癌在男人中发病率较高。
4．花生酱：花生酱的脂肪含量偏高，但这种脂肪对人体有益， 能大大降低患心脏疾病的风险。
5．西瓜：男人50岁以后容易患高血压。专家提富钾食物能降低高血压的患病率。西瓜是含钾非常丰富的一种食物，比香蕉的含钾量高。
七种能吃掉脂肪的食物
1．苹果：富含钾元素，可排除体内多余钠盐，每天吃两个苹果，可维持满意的血压。
2．牛奶：含丰富的钙质，可抑制人体内胆固醇合成酶的活性，减少人体对胆固醇的吸收。
3．洋葱、蒜：内含前列腺素，可舒张血管、降低血压，预防动脉粥样硬化。
4．玉米：含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，能降低人体内血清胆固醇的浓度。
5．燕麦：可降低血清总胆固醇、甘油三酯和β~脂蛋白的浓度，防止动脉粥样硬化。
6．鱼；含人体必需的多种不饱和脂肪酸，能抑制血小板凝聚和降低胆固醇，健脑益智。
7．茶：能降低血脂，增强微血管壁的韧性，防止动脉粥样硬化。
生吃西红柿的三大功效
1．抗血栓：西红柿抗血栓的作用好．可预防冠心病、心肌梗塞等疾病。西红柿以生吃最具有养生效益，一天吃一个西红柿已足够。若饮用西红柿汁，一天最好不要超过250毫升，且以无盐处理为佳。晨起正值水分不足之际，血液较易凝结，而西红柿具有补充水分、清洁血液的作用，将它榨汁或制作成沙拉，是预防血栓的良方。
2．保护心脏：生吃西红柿能保护心脏，降低心脏病发病率。其原因是番茄红素有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物，使血管狭窄、血流受阻而引发心脏病。
3．预防前列腺癌：地中海沿岸国家的男士患前列腺癌较少，与经常生食西红柿有关。
四种菜根的药用价值
1．韭菜根：治鼻出血用韭菜根加葱根捣汁饮服。治跌打损伤用韭菜根100克，捣烂取汁，加白酒50毫升，空腹饮。
2．菠菜根：治糖尿病用鲜菠菜根90克和鸡内金15克煎汤饮服，每日早晚各1次。治便秘菠菜连根一起洗净，开水煮3分钟，捞出去水，以芝麻油拌食，每日3次，每次250克。治跌打损伤用菠菜根30~50个，洗净捣烂，用白酒30~50毫升送服，每日2次。
3．芹菜根：治高血压用芹菜根50一100克，小蓟30克，水煎服。治失眠用芹菜根60克，酸枣仁9克，水煎服。治气管炎用芹菜根60克，桔皮9克，水煎过滤，加蜂蜜适量混匀后服。
4．白菜根：治伤风感冒用大白莱根3个，洗净切片，加鲜生姜三片，煎汤趁热喝下，盖被出汗。
八种体内排毒食物
1．魔芋：是有名的“胃肠清道夫”，能有效清除肠壁上的废物。
2．海带：海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度，使锶排出体外；预防白血病，还可加速有毒元素镉的排泄。
3．猪血：猪血能与侵入人体的粉尘和金属微粒结合，转化为不易吸收的物质而排出体外。
4.苹果；果胶能避免食物在肠道内腐败而产生毒素，预防老年痴呆，延缓衰老。
5.草莓：生津润燥，促进消化吸收，能清洁肠胃，消除便秘，强肝固脾。
6．蜂蜜：排毒养颜，通便。
7．糙米：是清洁大肠的管道工，通过肠道时会吸掉许多淤积物，将其从肠道内排除。
8.黑木耳：可吸附残留在消化系统内的杂质，有效清除体内有毒物质。
七种膳食的食疗作用
1．南瓜饭：南瓜中的果胶可使糖类吸收缓慢，适合糖尿病人食用；南瓜中的甘露醇有通便作用，可防止结肠癌发生。
2.黑木耳饭：先将大米煮烂，然后加入黑木耳煮成饭或粥，对心脑血管疾病有明显的预防作用。
3.芋头饭：芋头质地细软，易于消化，适合胃肠道疾病、结核病患者及老人、儿童食用。
4．淮山药饭：保护动脉血管，防止动脉硬化，使皮下脂肪减少，避免肥胖。
5．红薯饭：预防便秘，减少肠癌发生；降低血液中胆固醇，预防冠心病；调节人体酸碱平衡。
6.燕麦饭：把大米或糯米与燕麦一起煮成粥或饭，能降血脂，防治心脑血管疾病、糖尿病、便秘。
7.绿豆饭：清热祛暑、明目降压．能防治中署引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等。
七种食油要轮换着吃
1．豆油：含丰富的不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D．有减少心血管疾病、提高免疫力的作用。
2．玉米油：其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸，还含有丰富的维生素E。
3.橄揽油：所含单不饱和脂肪酸是所有食用油中最高的，对人体健康极为有益。
4．花生油：含丰富的油酸、卵磷脂和维生素A、D、 E、K及生物活性很强的天然多酚类物质。
5．葵花子油：含丰富的必需脂肪酸，其中亚油酸、α~亚麻酸在体内可合成脑营养物质。
6．色拉油：不含植物油中的杂质和蜡质，颜色最淡，对人体的保健作用好。
7．猪油：要适量食用，因为猪油中的α~脂蛋白能延长寿命，这是植物油中所缺乏的；胆固醇是合成激素的原料。
七种醋泡食物保健作用好
醋泡食物可防治动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、感冒等，抗衰老延寿年。
1．醋泡花生：将花生米浸泡于食醋中，一日后食用，每日2次，每次10 ~~15粒。
2．醋泡香菇：将洁净的香菇放入容器内，倒入醋后放冰箱冷藏，一个月后即可食用。
3．醋泡黄豆：将炒熟的黄豆按1:2的比例加入食醋浸泡，7天后食用。每次服15~20粒，每日3次，空腹嚼服。
4．醋泡大蒜：将干净去皮大蒜瓣放水中浸泡一夜，滤干倒入食醋浸泡50天后即可食用。
5．醋泡海带：将海带切成细丝，按海带与醋1:3的比例加食醋浸泡，冷藏10天即可食用。
6．醋泡玉米：取500克玉米煮熟滤干，加入食醋1000毫升浸泡24小时，再取出玉米晾干后嚼服。
7．醋泡冰糖：将冰糖捣碎后浸泡于食醋中，冰糖溶化后早晚各服10一20毫升。
十种食物不宜多吃
1．腌菜：内含致癌物质亚硝酸胺。
2．臭豆腐：含有大量挥发性盐基氨及硫化氢等，是蛋白质分解的腐败产物，对人体有害。
3．味精；每日摄入量不应超过3克，过多会使血液中谷氨酸钠的含量升高，限制钙和镁的利用。
4．方便面：常吃会造成营养不良。
5．葵花籽：多吃会消耗胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，影响肝细胞的功能。
6．菠菜：含草酸多，食物中锌和钙会与草酸结合而排出体外，引起钙与锌的缺乏。
7．松花蛋：经常食用会引起铅中毒和缺钙。
8．猪肝：常食会导致动脉硬化。
9．烤肉：在熏烤过程中会产生苯并芘等有毒物质而诱发癌症。
10.油条：明矾是含铝化合物，对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引发老年痴呆症。
喝牛奶五误区
1．饮袋奶不加热：牛奶极有利细菌繁殖，袋奶采用85℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底。因此，喝袋奶必须煮开了再喝。
2．空腹喝牛奶：空腹饮用牛奶稀释了胃液，使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，使营养素不能充分吸收利用。喝奶前和喝奶时最好吃点面包、饼干、点心之类含淀粉的食物，这样可使牛奶在胃肠中停留时间延长，使蛋白质能够很好地消化吸收。
3．食物搭配不当：牛奶不宜与含鞣酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等，这些食物易与牛仍反应结块成团，影响消化吸收。
4．时间安排不当：喝牛奶以早、晚为宜。清晨饮用牛奶能补充人体能量，晚上睡前喝牛奶具有安神催眠功效，并能充分消化吸收。
5．偏爱高加工牛奶：牛奶以接近天然状态为佳，因为多次加工后，加入了多种其他成分，如微量元素或无机盐类等，对本人身体并非必需。
喝酸奶三要三不要
三要：一要识别品种。酸奶中含有活性菌才具有保健作用。二要识别菌种。酸奶中的双岐杆菌为优质菌种，能耐胃酸、胆酸和氧气，直达肠道发挥保健作用；乳酸菌的保健作用也比较好。三要选择冷藏柜贮存的酸奶。活性菌在0℃~7℃环境中会停止生长，随着环境温度的升高，活性菌快速繁殖、快速死亡而降低营养价值。
三不要：一不要加热。加热或用开水稀释会使酸奶中的活性菌死亡。二不要与某些药物同服。抗生素可杀灭酸奶中的活性菌。三不要空腹喝酸奶。饭后喝酸奶，活性菌可促进胃肠蠕动，抵抗有害菌，改善胃肠内环境，维持消化道健康。空腹喝酸奶，保健作用减弱。
喝豆浆七项注意
1．并非人人皆宜：脾虚易腹泻、腹胀的人及遗精肾亏的人，不宜饮用豆浆。
2．不能与药同饮：如四环素、红霉素等。
3．不宜冲入鸡蛋：蛋清会与豆浆里的胰蛋白酶结合，产生不易被吸收的物质。
4．不要饮用过量：饮用过多易引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适病症。
5．不要空腹饮用：空腹饮时蛋白质在体内转化为热量被消耗，不能充分起到补益作用。
6．切忌生饮豆浆：生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质，未煮熟而饮用，会发生恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。
7．不要保温贮存：在温度适宜的条件下，以豆浆作为养料，保温容器内的细菌会大量繁殖，经过3~4小时就能使豆桨酸败变质。
靓色食物六不买
1．小米太黄不能买：新鲜小米色泽均匀，金黄色，有光泽；染色的小米颇色深黄，缺乏光泽。
2．蘑菇太白不能买：漂白的菇体有不自然的白色，没有新鲜菇体的鳞片，手感相对湿、滑。
3．海带太绿不能买：颜色过于鲜艳或泡海带水有异色，不能买。
4．肉色太红不能买：烧鸡、烤鸭、猪蹄、红肠、熏腿、猪杂等肉食品有诱人的颜色不能买。
5．莲藕太白不能买：使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白，闻着有酸味，经水冲洗后皮色就会变褐、容易腐烂。
6．.绿茶太绿不能买：绿芽以翠碧、鲜润且富有光泽为佳。
五种坚果因人而食
1．开心果：可谓心脏之友。可降低血胆固醇，减少心脏病
2．南瓜子：每天吃50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺炎和前列腺癌，降低血压。胃热病人宜少食。
3．花生：被誉为“长生果”，是结核病人及肿瘤患者的食疗佳品。
4．松子：被誉为“长寿果”，含有蛋白质、脂肪、糖类，常吃可滋补强身。胆囊功能不良者应慎食。
5．腰果：与其他坚果相比，腰果中对人体不利的饱和脂肪酸含量要稍高一些。因此，应避免吃得太多；腰果含有多种过敏原，可能会造成一定的过敏反应。因此，第一次吃腰果最好不要多吃，可先吃一两粒后停十几分钟，如果不出现过敏反应再吃。
营养失衡的十二个预警信号
1．头发色浅：机体缺乏维生素B2
2．干发脱发：机体缺乏维生素C和铁质。
3．鼻旁脱皮：说明体内缺锌。
4．鼻出血：最常见的是维生素C或维生素K缺乏。
5．唇部开裂蜕皮：是B族维生素及维生素C缺乏的表现，可多吃蔬菜、瓜果或服维生素制剂来补充。
6．口角干裂发红：机体缺乏铁质、维生素维生素B2和维生素B6所致。
7．口腔粘膜出血：缺乏维生素C,
8．舌痛：缺乏维生素B2、维生素C及烟酸。
9．舌体变小：缺乏叶酸、铁质。
10．舌红：缺乏烟酸。
11．地图舌：机体缺乏核黄素。
12．指甲异常：缺铁、缺锌或氨基酸代谢紊乱所致。
人体必需的十一种维生素来源
1．维生素A：来源于动物肝、蛋黄、甘薯、玉米、 胡萝卜、绿叶蔬菜等。
2．维生素D：来源于牛奶、蛋黄、鱼肝油及晒太阳等。
3．维生素E：来源于各种绿叶蔬菜及植物油等。
4．维生素K：来源于菠菜、白菜、苜蓿、西红柿、动物肝等。
5．维生素B1：来源于米糠、麦麸、蔬莱、酵母等。
6．维生素B2：来源于小米、面粉、花生、鸡蛋、酵母等。
7．维生素B6：来源于米糠、各种谷类、胚芽、动物肝等。
8．维生素B12：来源于动物肝、酵母等。
9．维生素C：来源于各种蔬菜、水果、红枣等。
10．维生素PP：来源于谷类、花生、酵母、动物肝等．
11．叶酸：来源于各种绿叶植物、动物肝等。
看似糟粕的五种抗癌食品
1．豆腐渣：含较多强抗癌物质皂角苷。经常食用，可减少恶性肿瘤发生。豆腐渣中还含有丰富的纤维素、果胶、木质素，可有力地吸附食物中的致痛物质，促进肠蠕动，防止动脉粥样硬化、高血压、冠心病等。
2．肉皮：由胶原蛋白构成，含有多种维生素、氮基酸和无机盐，具有抗衰老、抗癌变功用。
3．鱼鳞：含丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂、胶原蛋白以及钙、磷等元素，具有抗衰老、抗癌变和防治动脉粥样硬化、冠心病、脑梗塞的功用。
4.柑橘：柑橘的防癌保健价值极高。
5.葡萄皮：紫葡萄皮中含有一种抗癌物，具有很强的遏制组织细胞癌变的作用。