很多人以为只要吃得少就会瘦，其实，营养界推崇的做法是：吃得对远比吃得少重要。如果吃对了，即使吃得较多，也不会胖，反而还会瘦。所以，想通过饮食来瘦身的人，第一步就是选对吃什么。
众所周知，要想减肥，应该不吃高热量的食物，吃高纤维的食物；用白肉代替红肉；用低脂或无糖牛奶（或酸奶）代替全脂牛奶（或酸奶）；用苦咖啡代替饮料；要用燕麦片代替早点；要用橄榄油代替花生油等，这些常识都是大家耳熟能详的。但是，具体怎么吃，不少人还存在着误区，所以接下来就具体说说到底怎么吃，才能真正达到减肥的目的。
果汁：不如吃水果
很多人以为，既然苹果等水果是高纤维食物，有助减肥，所以吃水果和喝果汁效果是一样的，因此拿果汁代替水果。其实这样的减肥效果并不好。果汁的含糖量较高，且不含纤维素，能使血糖浓度变化增大，使人很容易饥饿。同时，多数果汁都不含蛋白质、脂肪、矿物质、纤维素等营养素，而这些营养素即使在减肥期也是人体所必不可少的，例如蛋白质可以增加肌肉强度，并且起到促进新陈代谢以及稳定血糖水平的作用。所以说，为了身材，也为了健康着想，喝果汁不如吃水果。
蔬菜：深色的更好
根据科学分析，颜色越深的蔬菜，所含维生素B、C与胡萝卜素就越多。绿色蔬菜被营养学家列为甲类蔬菜，主要有菠菜、油菜、卷心菜、香菜、小白菜、空心菜、雪里蕻等。这类蔬菜富含维生素C、胡萝卜素及多种无机盐等，营养价值较高。所以，在摄入同等热量的情况下，吃深色蔬菜好过吃浅色蔬菜。
豆渣：减肥又营养
许多人喜欢自己打豆浆，打完后就把豆渣给扔了，其实，豆渣是一款绝佳的减肥食品。豆渣富含丰富的蛋白质和粗纤维，蛋白质可以补充人体所需，粗纤维不被肠胃吸收，热量等于零，还能促进新陈代谢，加强肠胃功能。所以，打完豆浆，把豆渣稍微炒一炒，调调味，就是一道减肥佳肴。
土豆：蒸煮吃最好
有研究称吃土豆减肥，的确，100克土豆和100克大米饭比起来，土豆热量更低，但是同样有饱腹感。可是土豆是很吸油的一种食品，如果是炒着吃就不适合减肥；最好是蒸煮着吃。有一个很美味的土豆减肥菜肴，就是用生菜叶子包土豆，里面再放一点酱料，吃起来味道好，热量又低，生菜的粗纤维又能促进消化，即使吃到八分饱，也不会有多少热量。所以，减肥并不一定要饿肚子。
肉类：适量益健康
减肥里还有一个误区，就是认为减肥不能吃肉，其实一点肉不吃不仅不利于减肥，而且对身体健康也有损害。只要每天吃肉不超过二两，也就是100克，就不会影响减肥的效果。当然，鱼肉是最好的选择。
米饭：杂粮饭最好
现在大家都知道，粗粮比细粮好，但是怎么吃呢？一个比较简单的办法就是，将黑米、小米、红麦、燕麦等粗粮任选一种，混在大米里一起煮饭，煮出来的饭既营养全面，又有丰富的粗纤维。
老火汤：一周不超过两次
许多人喜欢喝汤，甚至是顿顿有汤，尤其是南方人。但老火汤有很多的油脂，不利于减肥，每周喝一两次就足够了。其他时间如果想喝汤，可以喝一些滚汤，比如鸡蛋番茄汤、海带绿豆汤。
水果：饭后吃容易胖
大多数人喜欢饭后吃点水果，其实饭后吃水果容易促进糖分吸收，造成发胖。所以，最好是饭后一个小时或饭前吃水果，这就没有什么问题了。
晚饭：不吃不行
在坊间流行这样一种减肥法：不吃晚饭。而营养师说，算一算就会知道，从中午进餐之后一直到第二天早上，有接近20个小时的时间，如果肠胃里没有东西，久而久之就会损害肠胃健康。所以，晚上一定要吃东西，但可以不吃主食或少吃点主食，多吃蔬菜和适当的薯类、玉米、水果等代替。因为晚上是胆固醇合成的高峰期，所以吃到六七分饱就可以了。
营养师还建议，减肥以一周减一到两斤为佳，不能太快，否则减掉的只是水分，不是脂肪。建议减肥者买一个可以测量脂肪比重的体重秤，这样可以了解减肥的情况。目前很多大商场里都有可以测量脂肪比重的体重秤卖。