茼蒿是一种绿色的蔬菜，平时可能有很多人觉得它的味道比较刺激，不愿意吃，实际上茼蒿的营养价值很高，常吃对健康是很好的。
茼蒿的好处
1、预防便秘
吃茼蒿有预防便秘的效果，吃过它的人应该都知道，它吃起来是比较费劲的，需要不断的去咀嚼。这其实就是因为里面的纤维素很多，这些纤维素对于解决便秘有决定性的作用。纤维素肠道无法吸收，只能加速排走，同时促进了排便。
2、促进食欲
食欲不好的时候，我们会不想吃东西，看到什么食物都觉得没有胃口，长期有这样的情况可能会导致营养不良，产生多种疾病。建议食欲差的人吃一点茼蒿，茼蒿中的挥发性精油能帮助提升食欲和消化能力，解决食欲差的问题。
3、美容养颜
对美容比较在意的朋友，也应该多吃一点茼蒿。茼蒿中的维生素C和胡萝卜素含量比较高，研究已经证实了这两种物质对于皮肤是很有好处的。常吃茼蒿能让我们的皮肤变得更加白皙，远离痘印以及色斑的困扰，不再出现干燥问题。
4、消肿利尿
茼蒿中含有丰富的矿物质，其中包含有钾元素和钠元素，从而调节人体内的水分平衡，因此食用茼蒿能够消肿利尿。
5、降低胆固醇
茼蒿中含有丰富的膳食纤维，多种维生素，矿物质等等，而这些营养物质能够抑制胆固醇在人体血管壁上沉积，从而降低人体内的胆固醇。
茼蒿的做法
但是很多人不太喜欢吃，因为茼蒿菜有股怪怪的味道，那么对于茼蒿菜来说，怎么做才好吃呢?今次就给大家介绍两款茼蒿的做法。快来看看吧!
一、茼蒿水饺
主料：小麦面粉400克、猪肉(肥瘦)150克、茼蒿1000克
调料：盐5克、味精2克、植物油20克
做法
1、茼蒿洗净，切去根部，再放入开水中氽烫发后，捞出，放入冷水中冷却，切成粒;鲜猪肉洗净剁成肉馅;
2、茼蒿中加入水适量的盐，仔细揉捏，直到出水，再把茼蒿的水分挤干，加入肉馅和调料(盐、味精、植物油)，拌匀制成馅料;
3、水饺面皮中包入茼蒿馅，捏成饺子;
4、锅中倒入适量的水烧开，放入包好的茼蒿饺，煮到全部浮起时加入少量的水再次煮开后，捞出盛在盘子里就可以了。
温馨提醒：茼蒿既可以做副食吃，而且还可以作为的主食吃，既可以做蔬菜吃，而且还可以做药材，平时可以多吃一些茼蒿，来补充我们身体内的各种的营养。
二、茼蒿鱼头汤
主料：鲢鱼头500克、茼蒿640克
调料：姜4克、胡椒粉8克
做法
1、大鱼头洗净，去鳃，抹干水;
2、起油锅用生姜爆至微黄，香气大出;
3、加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;
4、茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟;
5、下胡椒粉调味，即可供饮用。
茼蒿的禁忌
1、茼蒿气浊、容易引起上火，所以一次忌食太多。
2、茼蒿虽然好，但是却是钠含量较高的蔬菜，高血压等心血管患者不宜多吃，普通人也不宜多吃，日常烹饪茼蒿时有而不宜多加盐。
3、由于茼蒿辛香具有滑利的作用，脾虚泄泻者不宜多食。