天气一热，孩子们便秘的问题就又被提出来了。夏季便秘，一般都与宝宝的饮食结构有一定关系，要解决办法还是多多给宝宝补充水分，变着花样，多吃些蔬菜水果和膳食纤维丰富的食物。下面介绍一款宝宝夏季润肠辅食：蓝莓鸡蛋布丁。

食材：玉米淀粉3克，鸡蛋1个，蓝莓50克

烹制方法：蒸

是否搭配主食：可以作为宝宝的加餐或甜品

参考月龄：12个月以上

难易程度：中等难度

提示：适合对食材不过敏，咀嚼能力比较好的宝宝

准备食材：玉米淀粉3克，鸡蛋1个，蓝莓50克。

PS：玉米淀粉会比较轻盈，能够帮助成型，也可以用其他淀粉比如土豆淀粉来代替。如果实在没有不加也可以，不过做出来就是鸡蛋糕，比较软嫩。

先将蓝莓洗净，用手轻轻搓洗，多用流水冲洗几遍。

放入锅里，再倒入300g左右的清水，加入少许白糖（可省略）。

PS：可以加大约3小勺白糖，5克左右，这样做出的果酱味道比较好，也能起到中和酸味的作用。

大火将水烧开，再转小火慢慢熬。

在蓝莓中加入几滴柠檬汁。

PS：柠檬汁属于酸性，能够增强味道，同时，果酱里加点柠檬汁，保存的时间会长一些，一般密封冷藏能够储存一周。

蓝莓酱一点点变颜色，用勺子不断搅拌，直至浓稠。一定要用勺子搅拌熬煮，这样可以防止蓝莓酱粘锅底。

看！变成这样的浓稠状，就做出酸甜可口的蓝莓酱了。

PS：蓝莓酱做好，用蒸好消毒过的密封罐装好，密封冷藏，一周内吃完即可。

把60克温水倒入玉米淀粉中，搅拌均匀。

PS：加入鸡蛋的液体是按照蛋液的量定的，一般鸡蛋和温水的比例是1:1.2，我这次用了50克鸡蛋，所以取60克温水即可。

一定要用温水，这样做出的蛋液不容易起大泡泡。水温用手摸一摸，比宝宝发烧的温度差不多就行。

取鸡蛋打入碗中，用筷子搅散成蛋液。

把搅拌好的水淀粉倒入蛋液中，用筷子将蛋液搅拌均匀，直至顺滑。

PS：这个时候也要保证水温是温热的才行哈

准备个布丁碗，在碗底铺上烘焙纸，把布丁液过滤进碗中。

PS：如果没有布丁碗的话，用上家里比较适合的小碗。把烘焙纸剪成碗底差不多的大小，铺在碗底，这样能够起到防粘的效果，布丁更容易脱模，也会变得比较平整。

搅拌好的布丁液中会残留蛋清白筋和搅拌出的泡沫，所以一定要进行过筛，把杂质过滤出去，保证布丁液顺滑。

装好布丁液，用手拿着小碗轻轻的在桌面上震动一下，能够把蛋液中的多余大气泡震出来，这样做出来的布丁会更顺滑，就没有那么多的气孔了。

为了更直观的让大家区分，我分别做了烤箱版和蒸锅版的布丁。

蒸：直接冷水上锅，在碗上再盖上一层烘焙纸。开大火，蒸大约12分钟左右，把布丁蒸熟透。

PS：如果没有耐高温的保鲜膜的话，可以用上烘焙纸，这样盖一下，就能够防止布丁在蒸的时候水汽进入。

如果和我一样用的是电陶炉，可以开P16档位蒸制。因为大家所用的模具厚度不一样，蒸的时间也会有差别，可以开盖看一下。

如果轻轻晃动碗中仍然是液态，就需要再多蒸一会；

如果是已经开始凝固，只有中间部分有微微的液体波动，可以关火，盖上锅盖，再多焖一会，用锅中的余温焖至熟透即可；

如果表面已经完全凝固没有波纹，说明熟透了。

烤：上下管160度，烤制30分钟。

PS：烤制的时候可以在烤盘里加些清水，用水浴法来烤布丁，避免烤制太干。

把布丁先稍微放凉，再用牙签顺着碗边轻轻划开，让布丁从碗壁上完全分离。用盘子控住布丁碗，迅速翻转，如果布丁跟碗壁完全分离开，就可以顺利脱模了。最后轻轻揭去顶部的烘焙纸

做出来的结果

烤箱版的好像是底下的烘焙纸没有铺好，但是除了表面不平整之外，做出的布丁因为烤制温度高鸡蛋膨胀的厉害，会有很多大孔，脱模后不是很好看。

蒸出来的布丁因为蒸锅中的温度比较稳定，而且不那么高，所以会相对更平整些

吃的时候把做好的蓝莓果酱淋上，酸酸甜甜又很水润，特别开胃。