小豆粥里不但蕴含着传统文化，更是健康的代表性食物。正月里人们走亲访友，常常大鱼大肉，肠胃负担不断加重，节日里大吃大喝带来的问题也让人格外纠结，这时候多吃一点赤小豆，不但能够增加膳食纤维和维生素的摄入，平衡膳食营养，还能够消除疲劳，改善肠胃。
赤小豆从古至今就是饮食养生的良方，它具有解毒作用和利尿作用，用赤小豆来煮粥能够改善水肿，另外，它还具有消除便秘等对肠胃友好的功能。
从营养的角度来看，赤小豆含有碳水化合物、蛋白质及促进这些营养物质代谢的维生素B1和维生素B2等。将赤小豆与富含能量的大米结合煮粥，不但进食方便，易于消化，对于一直忙于大吃大喝的应酬族和晚上加班的加班族来说，就能够在不加重胃部负担的前提下补充能量。
另外，赤小豆中还含有丰富的铁、锌、钙、钾等矿物质及能够改善肠内环境的膳食纤维，赤小豆的豆皮中含有的红色色素花青素还具有良好的抗氧化作用。
之所以赤小豆具有利尿消水肿的作用，是因为其中含有的钾能够拍出体内的多余盐分，调节身体中的水分，而其中的碱性成分皂素也具有利尿作用。人们经常在外面应酬时，大多摄入过量酒精与盐分过多的重口味食物，时不时感到口渴就容易喝下大量水，出现脚部水肿的情况，因此，对于这样的人来说，喝点小豆粥也能够有效消除水肿。
在煮赤小豆时，一些碱性成分会流失到水中，同时还有低聚半乳糖、皂素等有益成分，一部分人会在煮小豆的过程中不断撇去一部分水，但研究证明，煮豆的水中会含有大量抗菌性和抗氧化性物质，而其他的一些抗氧化成分对于控制血压、胆固醇、血糖值的上升均有一定作用。因此，在煮赤小豆的时候，并不建议将水全部撇去，而最好保留一部分水，以减少营养物质的损失。
需要提示的是，不管东西有多好，都不建议大量长期地进食甚至偏食，以免过度食用造成健康损害。