巧吃冬笋防便秘

又到了吃鲜冬笋的季节,冬笋不仅味道鲜美,脆嫩可口,还具有保健功效,有“百搭配头”的盛名,深受人们的喜爱。鲜笋含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和B族维生素、维生素C,以及钙、磷、铁、粗纤维等营养成分。

冬笋对人体的功效:

第一:通便,冬笋具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。

第二:养肝,冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

第三:消食冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

第四:健脾,适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

第五:清热解毒,冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾、宽肠利膈、通肠排便、开膈豁痰、消油腻、解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

第六:降三高,竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

冬笋不仅营养价值丰富,味道也是脆嫩鲜美,早在古代就脍炙人口,为人们所喜爱,小编想告诉大家,现在正是吃冬笋的好季节,冬笋配上肉,营养又美味,过年吃吃身体更健康。

冬笋排骨汤适合便秘人群

材料:排骨500克,新鲜冬笋500克,生姜数片(2~3人量)

烹调方法:将冬笋洗净焯水后切斜块备用,排骨斩成小块后焯水备用;把所有材料放入锅中,加入1000毫升清水,大火烧开后转小火再烧45分钟,加盐调味即可。冬笋可捞起,加少许酱油、芝麻油调味食用。

汤品点评:竹子一年四季都能长竹笋,根据采摘的季节可分为从土里挖出来的冬笋、已出土的春笋和夏秋季之间笋尖部位的鞭笋。冬笋又名嫩笋,每年11~12月是冬笋上市的时节,此时新鲜的冬笋比春笋更鲜嫩、清脆、可口。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食材,味鲜,含多种维生素、矿物质和氨基酸、膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对脂肪的吸收。

竹笋在食疗保健方面的运用有久远的历史,《千金方》中记载竹笋“性味甘寒无毒、主消渴、利水道、益气力、可久食”;《本草纲目》也提到竹笋有“化热、消痰、爽胃”的作用。竹笋配上排骨,增添鲜味的同时可解除油腻,汤水清润,适合蔬菜进食量减少的冬天食用。要注意的是新鲜竹笋有苦涩味,烹煮前最好先用沸水焯一遍。

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