冬季巧吃蔬菜调理便秘

冬天便秘实在是太折磨人了,没有便秘的人是不会体会到那种苦不堪言的感觉的,今天介绍冬季改善便秘的方法。

菠菜

菠菜全身都是宝,都是可以入中药的。菠菜中含有的酶,能促进胃液和胰腺的分泌,有助于食物消化和营养吸收。特别是菠菜中还含有大量的膳食纤维,促进胃肠蠕动,减少胃肠的负担,加快废物排出体外。而且菠菜中的胡萝卜素,在人的体内可以转化成维生素A,可以起到保持眼部视力的作用。菠菜中的蛋白质、维生素B2、及铁、磷等微量元素对眼睛也有保健的作用。

医生不会告诉你,它是天然解毒药,对头痛消渴有奇效,不懂得可惜了!就连我们的医书上都有记载,菠菜对清热解毒颇有益处。《本草求真》记:菠菜,何书皆言利肠胃。盖因滑则通窍,菠菜质滑而利,凡人久病大便不通,及痣漏关塞之人,咸宜用之。又言能解热毒、酒毒,盖因寒则疗热,菠菜气味既冷,凡因痈肿毒发,并因酒湿成毒者,须宜用此以服。于是我就给家人做了这道菜,做法简单,清新爽口,营养丰富,通便解毒,3分钟出锅,疫情期间特别受家人的喜欢。

准备食材:菠菜(根据家人的量定)、扇贝边子(可用香肠、粉丝均可代替,家里有什么配什么)、食盐、米醋、味极鲜、麻汁、蒜泥、蚝油、香油、香菜、白糖

制作步骤:

1、菠菜清洗赶紧,用热水焯一下,水煮开后,加入1勺食盐,融化开后,加入菠菜,大火煮开后,关火,盖上盖子,焖至2-3分钟,此时的菠菜已经好了,软硬适中,加入食盐是为了让菠菜颜色翠绿。捞出置于凉水中,静置5分钟,捞出用手纳出水分,切断备用。我们用的是红根菠菜,特别的甜,也适合凉拌着吃。

2、扇贝边子之前已经清洗干净,煮熟的,放入冰箱冷冻的,食用之前提前拿出化冻,简单清洗一下即可。和菠菜放到一起,盛入大盆中。

3、加入料调品调味:加入食盐、米醋、味极鲜、麻汁、蒜泥、蚝油、香油,白糖调味。如果喜欢吃辣的可以加入辣椒油,此时的菠菜麻汁拌扇贝边子已经做好了,食用时加入香菜段点缀一下,提香又提味。

白菜

便秘最怕这种菜,冬天一买就是百十斤,清肠通宿便,一身轻松

俗话说:百菜不如白菜。特别是冬天的白菜最鲜美,也最营养。我们北方人一到冬天就会囤很多的白菜。在北方的农民伯伯,会把一年收成的白菜挖地窖来窖白菜,一窖千八百斤的,储存一冬,拿出来跟地里现挖的一样新鲜呢。

到了冬天我家会消耗很多白菜,除了自己采购,亲朋好友会送一些自家种的大白菜。我都会放在阳台上盖上一层厚厚的棉被,现吃现拿也是非常新鲜的。常吃白菜对身体健康也是非常有好处的,有清肠通便的作用。所以到了冬天我会用白菜来做炒白菜,醋溜白菜,炖白菜,做白菜包子,白菜饺子都是极好的。今天我们就用白菜心和海蜇皮来做一道白菜拌海蜇皮,清口开胃,营养又美味。怎么样?让我一起做起来吧!

海蜇皮拌白菜。所需食材如下:白菜心一个,即食海蜇皮一包,蒜一头,生抽一勺,蚝油适量,醋一勺,糖少许,盐适量,香油适量

烹饪步骤如下:

第一步:准备好所有的食材,白菜心洗净后切细丝,海蜇皮洗净切细丝,蒜去蒜皮,剁成蒜末。

第二步:把切好白菜丝放入一个大盆中。

第三步:接着把切好的海蜇皮丝放入白菜上。接着再放入剁好的蒜末,加入生抽一勺,醋一勺,蚝油适量。

第四步:接着再加入适量的香油。

第五步:加入少许的盐和少量的糖搅拌均匀即可装盘上桌啦。

南瓜

南瓜看似普通,价格也很便宜,但它浑身都是宝,营养价值极高,口味也相当不错,因此自古以来就深受人们的喜爱,长期食用南瓜可以润肠通便,补血养颜,预防癌症,好处真是太多了!

润肠通便:南瓜当中富含果胶和多种矿物质,尤其是一种叫戊聚糖的膳食纤维,它的润肠通便作用比较明显,秋冬节气气候干燥,大人和小孩都容易便秘,多吃点南瓜的话对清理肠道有很大的帮助。另外,补充膳食纤维对心血管疾病也有很好的保护作用。

补血养颜:清代名医陈修园也曾说:“南瓜为补血之妙品。”南瓜之所以可以起到补血的作用,是因为南瓜当中含有“钴”,另外也有8中氨基酸以及小孩子最需要的组氨酸和各种微量元素。南瓜中大量的类胡萝卜素在体内变成维生素A后,不仅可以保护视力,对女性的皮肤也特别好。

预防癌症:南瓜中有胡萝卜素、α- 胡萝卜素、芦丁和硒这4种重要元素。这4种东西都是防癌抗癌的“能手”,颜色越鲜艳的南瓜,胡萝卜素就越多。α- 胡萝卜素尤其对肝癌、肺癌以及皮肤癌有抑制作用。而芦丁能有效预防皮肤、肺、乳腺、大肠以及宫颈等部位的癌症。硒元素的防癌作用就更加不用多说了。

冬笋木耳猪蹄汤 

主要功效:促消化,通肠胃

推荐理由:胃胀不适、冬季便秘人群

材料:新鲜冬笋400g、干木耳15g、猪蹄半个、生姜数片(3-4人量)。

烹调方法:

冬笋洗净焯水后切斜块,木耳清水泡发,猪蹄斩成小块后焯水去除血沫;将所有材料放入锅中,加入清水2L,大火烧开后转小火继续煲1小时,然后根据个人口味放入食盐、料酒、葱花、香菜等调味食用。

汤品点评:

每年11、12月正是冬笋上市的季节,此时新鲜的冬笋比起春笋来说,鲜嫩清脆而可口,是寒冷季节的席上佳品。冬笋作为低糖、低脂肪、低热量的食物,不仅味道鲜美,还富含多种维生素、矿物质和氨基酸、膳食纤维,能促进肠蠕动,减少人体对脂肪的吸收,即营养又健康。竹笋的食疗保健方面的运用在我国也是源远流长,《随息居饮食谱》里记载笋可舒郁,降浊升清,开膈消痰。竹笋、木耳配上猪蹄,增添鲜味的同时亦能解除油腻,使汤水清润而不油腻,非常适合蔬菜进食量减少的冬天食用。笋含草酸比较高,带有少许苦涩味,汆水可以去掉大部分草酸,烹调时切记不要忽略了这一步。此汤猪蹄油脂稍微丰富,肥胖或血脂高的人群建议把汤面浮油祛除再喝。

 

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