寒露食品疗

寒露寒露,露水以寒,将要结冰,意味着深秋已到,此时气温更低,气候从凉爽逐渐转寒,早晚温差更为明显,热冷交替,人体阳气渐退,阴气渐生,万物随寒气增长,逐渐萧落。寒露时节,万物随着寒气的增长,逐渐萧条衰落。在自然界中,阴阳之气也逐渐转变,阳气渐退,阴气渐盛。在养生方面,我们要使体内的生理活动顺应自然界的变化,以确保体内的阴阳平衡.

:蟹肥柿红皮

金秋之时,燥气当令,此时燥邪之气易侵犯人体而耗伤肺之阴精,如果调养不当,人体会出现咽干、鼻燥、皮肤干燥等一系列的秋燥症状。饮食调养应以滋阴润燥(肺)为宜。古人云:秋之燥,宜食麻以润燥。此时,应多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳制品等柔润食物,同时增加鸡、鸭、牛肉、猪肝、鱼、虾、大枣、山药等以增强体质;少食辛辣之品,如辣椒、生姜、葱、蒜类,以免伤人体阴精。 

寒露的一大习俗是吃螃蟹。民间有九雌十雄的谚语。螃蟹的营养十分丰富,蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍,钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。煮螃蟹以清蒸最原汁原味,营养价值高。

俗话说:寒露收山楂,霜降刨地瓜。寒露柿红皮,摘下去赶集。柿子虽美味,但不可多吃,多吃易得胃柿石症,尤其不能与螃蟹同吃,以免生成胃石。此外,糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食柿子。

过去生活条件不好,人们往往会贴秋膘,但随着生活水平的提高,很多人不贴秋膘营养都过剩,因此,秋季饮食要注意营养均衡,有计划地增加活动。

:川贝炖雪梨

冰糖蒸柿饼:柿饼三个(去蒂),清水和冰糖适量;将柿饼放入清水和冰糖待用,用碗装好;把蒸锅放在炉火上,放清水和蒸锅架,将1盅装有柿饼和冰糖的碗放在蒸锅架上,盖好锅盖;用大火将水烧开,调为小火蒸至柿饼绵软后食用。此方有润肺化痰、治咽喉疼痛功效。

莲藕木耳排骨汤:莲藕500克,猪排骨500克,黑木耳、大枣、料酒、生姜、葱、盐少许。排骨洗净后,凉水入锅,加一点料酒,水开后煮一分钟,倒掉水再洗净。把排骨放入高压锅,加水没过排骨,加一点料酒和几片生姜,上汽后,压7-8分钟。莲藕切滚刀块,黑木耳提前泡发洗净。把高压锅里的排骨移至砂锅或其他锅,加入莲藕、黑木耳、五六颗大枣,小火煮20多分钟即可。此汤补虚养身,滋肺润燥、补血养气。

川贝炖雪梨:雪梨1个,冰糖25克,川贝少许。雪梨洗净削皮切开去核掏空,成一个梨盅。梨盅里放入几粒川贝和冰糖,盖上梨盖,用牙签固定。将雪梨放入碗中,加冰糖、水,隔水蒸30分钟即可。此品润肺化痰、养血生肌,对急性气管炎和上呼吸道感染的患者出现的咽喉干、痒、痛,音哑,痰稠,便秘,尿赤均有良效。

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