白露多吃薯类祛燥润肠防便秘

进入白露时节,这两天天气逐渐转凉,市民在起居饮食方面也应进行调整,西瓜等一些生冷的果品就尽量不要吃了。每天的食物应该增加一些帮助于秋藏的食物。

目前市场上比较常见的红薯、白薯、紫薯、土豆等都可以多吃一点,薯类不仅含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。而且,其中膳食纤维的含量较高,可促进胃肠蠕动,祛除秋燥预防便秘等。

薯类中白薯中含的脂肪低,仅为0.2%,碳水化合物高,达25%。白薯中胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C和烟酸的含量比谷类高,红心白薯中胡萝卜素含量比白心白薯高。土豆中含淀粉量多,达17%,维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。

适当增加薯类的摄入,每周吃5次,每次吃1-2两。人们常吃薯类有甘薯又称红薯、白薯、山芋、地瓜等、马铃薯又称土豆、洋芋和芋薯芋头、山药等。红薯又名番薯,它含有对人体健康有益的多种成分,如蛋白质、碳水化合物、维生素、膳食纤维和微量元素。红薯是一种低热量的食物,热量相当于大米的五分之一,所以它适宜减肥人士食用。

薯类的吃法很多,最简单、健康的吃法是蒸、煮或烤,可以保留较多的营养素。也可以用炒、煎、炸的方法烹调,尽量少用油炸方式,减少食物中油和盐的含量。不过要注意的是,选薯类要选新鲜的,加工的薯类,如炸薯片、炸薯条等不在提倡增加食用的范围内。下面推荐几款红薯的代表性菜肴。

红薯糍粑  原料:红薯、红糖粉、黄油、亚麻籽、花生油、大米粉、糯米粉各适量。做法:将半斤红薯洗净去皮切块,隔水蒸,再压成薯蓉,加入红糖粉分量根据个人口味而定;平底锅小火加热30克黄油,然后下20克亚麻籽炒香,倒入薯蓉拌匀;令将熟红薯榨汁滤渣,然后掺入糯米粉和成粉团,包上处理好的薯蓉,往蒸笼的盘子擦上花生油,包好的糍粑也扫上少许油,入锅隔水蒸10分钟即可。

木瓜红薯  原料:红薯、木瓜、香菜叶、盐、葱段、蒜末、食用油各适量。做法:将红薯洗净去皮后切成滚刀块,木瓜洗净去皮、籽、瓤后切成比红薯略小的滚刀块;坐锅点火放油,油温四成热时放入蒜末、葱段炒出香味,倒入红薯块煸炒5成熟时再放入木瓜炒匀,加入适量清水、盐、待汤汁收干时,撒上香菜叶点缀即可。

炒红薯玉米粒  原料:红薯、玉米粒、枸杞、青椒、盐、胡椒粉、高汤、食用油、水淀粉各适量。做法:将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好,青椒洗净切成丁;坐锅点火倒入油,至七成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油;留底油,下青椒丁和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入高汤、盐、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀勾芡即可。

红薯冰沙  主料:2个红薯、1杯半桃子、1杯半橙汁、1小杯蜂蜜、2茶匙香草精、150g酸奶、适量黑巧克力杏仁麦片。做法:1、红薯放微波炉中热至变软,约5-7分钟后盛出,冷却至室温。2、剥皮,切丁,和桃子、橙汁、蜂蜜、香草精放入搅拌机中搅拌至顺滑。3、杯子里先倒一半,舀上一大勺酸奶,再接着倒,最后顶部舀上酸奶,放些麦片做装饰。

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