大暑三伏天，人们普遍缺乏食欲不想吃饭，这种时候吃点有开胃效果的韭菜就再适合不过了。夏季韭菜水分充足很美味，不管是包饺子、烤韭菜还是做韭菜盒子，都是可以的。
吃韭菜可以润肠通便。韭菜里面富含有维生素，里面的纤维素也是很丰富的，可以促进肠道的蠕动，预防大肠癌的发生，包括预防一些疾病，菜是一种营养成分很丰富的蔬菜，如蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素C、维生素E、叶酸、钾、钙、镁、磷、铁、含硫化合物等营养成分。现代医学证实其富含膳食纤维，可以预防便秘。当然与此对应的，肠胃功能不好的人不要多吃韭菜，避免因为摄入过多的膳食纤维增加消化负担。
吃韭菜可以益肝健脾。韭菜的独特的香味儿，让很多人不容易接受，但是里面还有硫化物，能够能对身体有消炎杀菌的作用，可以提高身体的免疫力。韭菜的特点除了膳食纤维多，独有的气味也让人又爱又恨，讨厌韭菜的人和喜欢韭菜的人，大多是因为这股味道。这气味正是来自韭菜含有的硫化物。硫化合物可以达到杀菌消炎的效果，因此可以有效抑制绿脓杆菌、痢疾、大肠杆菌以及金黄色葡萄菌。
吃韭菜可以理气血。因为韭菜的味道是辛辣的，能够散瘀活血，理气血，此外韭菜中的维生素C可以帮助胆固醇的代谢，纤维素可以阻止肠道对胆固醇的吸收，促进胃肠道蠕动后正常排泄。
韭菜虽好，但有一种韭菜是大家千万不要吃的：几乎每次蔬菜农药残留检查，韭菜都榜上有名，这是因为韭菜最容易产生韭蛆，菜农在除韭蛆时会灌注大量有机磷农药，从而导致农药残留超标。因此。大家买韭菜最好选菜叶较细、闻起来有浓郁韭香的。吃前用流水反复冲洗多次。
