夏至时节清热润肠养颜食谱

夏至时节天气燥热,让人容易口干舌燥,火气大,吃一些清火清热,生津补气的食物,可以缓解身体的燥热,让身体变得舒适、健康和气色更佳。

荷叶茯苓粥

[配料] 荷叶1张(鲜、干均可),茯苓50克,粳米或小米100克,白糖适量。

[做法] 先将荷叶煎汤去渣,把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中,同煮为粥,出锅前将白糖入锅。

[功效] 清热解暑,宁心安神,止泻止痢(对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效)。

凉拌莴笋

[配料] 鲜莴笋350克,葱、香油、味精、盐、白糖各适量。

[做法] 莴笋洗净去皮,切成长条小块,盛入盘内加精盐搅拌,腌1小时,滗去水分,加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上,锅烧热放入香油,待油热时浇在葱花上,搅拌均匀即可。

[功效] 利五脏,通经脉。

奶油冬瓜球

[配料] 冬瓜500克,炼乳20克,熟火腿10克,精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。

[做法] 冬瓜去皮,洗净削成见圆小球,入沸水略煮后,倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内,加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中,汤倒入锅中加炼乳煮沸后,用水淀粉勾芡,冬瓜球入锅内,淋上香油搅拌均匀,后撒上火腿末出锅即成。

[功效] 清热解毒,生津除烦,补虚损,益脾胃。

兔肉健脾汤

[配料] 兔肉200克,淮山30克,枸杞子15克,党参15克,黄芪15克,大枣30克。

[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮,煮沸后改文火继续煎煮2小时,汤、肉同食。

[功效] 健脾益气。

银花粥

用料:银花30克,粳米50克。

制作:将银花水煎去渣,取浓汁150毫升,再加水300毫升与粳米煮成稀粥,早晚两次温服。夏秋季服用尤为适宜。

适用范围:清热、消暑、除烦,可防治中暑,适用于风热感冒、头痛、目赤者。

藿香粥

用料:藿香15克,粳米50克。

制作:将藿香加水150~200毫升,煎煮2~3分钟,过滤去渣。再把粳米淘净熬粥,将熟时加入藿香汁再煮沸2—3分钟即可。每日两次,温食。

适用范围:解表邪,化里湿,对中暑、高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等症有较好防治作用。

苡米酿藕

用料:鲜藕750克,糯米、苡米各30克,百合15克,白莲子20克,芡实20克,猪油100克,盐5克。

制作:取粗壮鲜藕,削去一头,内外洗净,糯米、苡米淘洗净和匀;百合、莲子、芡实分别择净后再淘洗。将糯米、苡米装入藕孔抖紧,再用刀背敲拍孔口,使之封闭不漏,置锅内煮熟,取出用清水漂凉,刮去外面粗皮。切成6毫米的圆片。将油、盐、百合、芡实、莲产、藕片放在碗内,上笼蒸至熟烂。出笼后放在圆盘上即成。

适用范围:适用于肺虚久咳,热病烦渴,及水肿虚症者。夜班职工、脑力劳动者、青年学生食用后能消除脑疲劳,使精力充沛。

藕味甘,性凉。能清热生津,凉血止血,散瘀血。熟用微温。能补益脾胃,止写,益血,生肌。主治热病心烦,口渴,喜饮:胃阴不足,噎嗝反胃:衄血、吐血、便血产后血晕,烦闷欲呕(生用)。或脾胃虚弱,消化不良,少食腹泻;痢疾便血,不欲食;血虚或失血(热用)。

糖蒜四季豆

用料:四季豆750克,大蒜120克,白糖40克,肉汤800毫升,化猪油500克(实耗100克),胡椒2克,味精3克,料酒20毫升,香油20克,湿淀粉50克。

制作:鲜四季豆去筋洗净。大蒜剥去外皮洗净。锅置火上加猪油,烧至八成热,先下四季豆。再下大蒜炸熟,锅内放肉汤加白糖、胡椒、味精、料酒、大蒜。将四季豆烧熟人味时,用湿淀粉勾芡、淋香油起锅装盘即成。

适用范围:适用于小便黄涩、水肿者。中老年人食用能防止衰老,健康者食用可抗癌。

炒胡萝卜酱

用料:瘦猪肉300克,胡萝卜100克,豆腐干1块,海米10个,黄酱6克,酱油3克,料酒3克,熟猪油50克。玉米粉(湿)6克,香油3克,味精、葱末、姜末、食盐各适量。

制作:a.把胡萝卜、豆腐干切成0.6厘米见方的丁;海米用水泡透;将胡萝卜用熟猪油炸透捞出;b.把锅烧热后,倒入熟猪油,随即放入切好的肉丁进行煽炒,待肉丁内的水分炒出来时,锅内响声增大,便把锅移到小火上,到响声渐小,肉的水分已尽时,再移到大火上,炒到肉的颜色由深变浅时。即放人葱末、姜末和黄酱,待酱放到肉中发出酱味时,加入料酒、味精、酱油,稍炒一会,加入胡萝卜、豆腐干、海米等,再炒一下,淋上香油,炒匀即成。

适用范围:具有养心安神之功效。

构杞滑溜里脊片

用料:猪里脊肉250克,枸杞子50克,水发木耳、水发笋片、豌豆各30克,1个鸡蛋的蛋清,调料适量。

制作:①将枸杞子分2份,一份水煮,提取枸杞子浓缩汁约25毫克另一份洗净蒸熟;②猪里脊肉抽去筋切成片,用蛋清、水淀粉、食盐拌浆后,投人热油中,待滑透捞出沥油;③等锅内油热时放人木耳,笋片和豆、葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻片刻,加入熟枸杞子、肉片、枸杞子缩汁和清汤,翻炒片刻即成。

适用范围:具有养心安神之功效。

龙眼纸包鸡

用料:龙眼肉20克,胡桃肉100克,嫩鸡肉400克,鸡蛋2个,火腿20克,调料适量。

制作:①取玻璃纸(淀粉做成的成品)10张,分别摆于案上,鸡肉去皮,切成1厘米厚的片,用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉适量调拌腌制后置淀粉,蛋清、清水调成糊状上浆,分别摆于玻璃纸上,并加少许姜、葱细末和一片火腿;②胡桃仁沸水泡后去皮,在油锅内炸熟,与龙眼肉均切成细粒,然后把两者分摆于鸡肉片上;③将玻璃纸分别折成长方形纸包。置中炸熟,捞出装盘。

适用范围:具有养心安神之功效。

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