夏至时节天气燥热，让人容易口干舌燥，火气大，吃一些清火清热，生津补气的食物，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适、健康和气色更佳。
荷叶茯苓粥
[配料] 荷叶1张（鲜、干均可），茯苓50克，粳米或小米100克，白糖适量。
[做法] 先将荷叶煎汤去渣，把茯苓、洗净的粳米或小米加入药汤中，同煮为粥，出锅前将白糖入锅。
[功效] 清热解暑，宁心安神，止泻止痢（对心血管疾病、神经衰弱者亦有疗效）。
凉拌莴笋
[配料] 鲜莴笋350克，葱、香油、味精、盐、白糖各适量。
[做法] 莴笋洗净去皮，切成长条小块，盛入盘内加精盐搅拌，腌1小时，滗去水分，加入味精、白糖拌匀。将葱切成葱花撒在莴笋上，锅烧热放入香油，待油热时浇在葱花上，搅拌均匀即可。
[功效] 利五脏，通经脉。
奶油冬瓜球
[配料] 冬瓜500克，炼乳20克，熟火腿10克，精盐、鲜汤、香油、水淀粉、味精各适量。
[做法] 冬瓜去皮，洗净削成见圆小球，入沸水略煮后，倒入冷水使之冷却。将冬瓜球排放在大碗内，加盐、味精、鲜汤上笼用武火蒸30分钟取出。把冬瓜球复入盆中，汤倒入锅中加炼乳煮沸后，用水淀粉勾芡，冬瓜球入锅内，淋上香油搅拌均匀，后撒上火腿末出锅即成。
[功效] 清热解毒，生津除烦，补虚损，益脾胃。
兔肉健脾汤
[配料] 兔肉200克，淮山30克，枸杞子15克，党参15克，黄芪15克，大枣30克。
[做法] 兔肉洗净与其它配料武火同煮，煮沸后改文火继续煎煮2小时，汤、肉同食。
[功效] 健脾益气。
银花粥
用料：银花30克，粳米50克。
制作：将银花水煎去渣，取浓汁150毫升，再加水300毫升与粳米煮成稀粥，早晚两次温服。夏秋季服用尤为适宜。
适用范围：清热、消暑、除烦，可防治中暑，适用于风热感冒、头痛、目赤者。
藿香粥
用料：藿香15克，粳米50克。
制作：将藿香加水150～200毫升，煎煮2～3分钟，过滤去渣。再把粳米淘净熬粥，将熟时加入藿香汁再煮沸2—3分钟即可。每日两次，温食。
适用范围：解表邪，化里湿，对中暑、高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等症有较好防治作用。
苡米酿藕
用料：鲜藕750克，糯米、苡米各30克，百合15克，白莲子20克，芡实20克，猪油100克，盐5克。
制作：取粗壮鲜藕，削去一头，内外洗净，糯米、苡米淘洗净和匀；百合、莲子、芡实分别择净后再淘洗。将糯米、苡米装入藕孔抖紧，再用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏，置锅内煮熟，取出用清水漂凉，刮去外面粗皮。切成6毫米的圆片。将油、盐、百合、芡实、莲产、藕片放在碗内，上笼蒸至熟烂。出笼后放在圆盘上即成。
适用范围：适用于肺虚久咳，热病烦渴，及水肿虚症者。夜班职工、脑力劳动者、青年学生食用后能消除脑疲劳，使精力充沛。
藕味甘，性凉。能清热生津，凉血止血，散瘀血。熟用微温。能补益脾胃，止写，益血，生肌。主治热病心烦，口渴，喜饮：胃阴不足，噎嗝反胃：衄血、吐血、便血产后血晕，烦闷欲呕（生用）。或脾胃虚弱，消化不良，少食腹泻；痢疾便血，不欲食；血虚或失血（热用）。
糖蒜四季豆
用料：四季豆750克，大蒜120克，白糖40克，肉汤800毫升，化猪油500克（实耗100克），胡椒2克，味精3克，料酒20毫升，香油20克，湿淀粉50克。
制作：鲜四季豆去筋洗净。大蒜剥去外皮洗净。锅置火上加猪油，烧至八成热，先下四季豆。再下大蒜炸熟，锅内放肉汤加白糖、胡椒、味精、料酒、大蒜。将四季豆烧熟人味时，用湿淀粉勾芡、淋香油起锅装盘即成。
适用范围：适用于小便黄涩、水肿者。中老年人食用能防止衰老，健康者食用可抗癌。
炒胡萝卜酱
用料：瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，酱油3克，料酒3克，熟猪油50克。玉米粉（湿）6克，香油3克，味精、葱末、姜末、食盐各适量。
制作：a．把胡萝卜、豆腐干切成0.6厘米见方的丁；海米用水泡透；将胡萝卜用熟猪油炸透捞出；b．把锅烧热后，倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煽炒，待肉丁内的水分炒出来时，锅内响声增大，便把锅移到小火上，到响声渐小，肉的水分已尽时，再移到大火上，炒到肉的颜色由深变浅时。即放人葱末、姜末和黄酱，待酱放到肉中发出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一会，加入胡萝卜、豆腐干、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
适用范围：具有养心安神之功效。
构杞滑溜里脊片
用料：猪里脊肉250克，枸杞子50克，水发木耳、水发笋片、豌豆各30克，1个鸡蛋的蛋清，调料适量。
制作：①将枸杞子分2份，一份水煮，提取枸杞子浓缩汁约25毫克另一份洗净蒸熟；②猪里脊肉抽去筋切成片，用蛋清、水淀粉、食盐拌浆后，投人热油中，待滑透捞出沥油；③等锅内油热时放人木耳，笋片和豆、葱、姜、蒜、香醋、料酒、食盐翻片刻，加入熟枸杞子、肉片、枸杞子缩汁和清汤，翻炒片刻即成。
适用范围：具有养心安神之功效。
龙眼纸包鸡
用料：龙眼肉20克，胡桃肉100克，嫩鸡肉400克，鸡蛋2个，火腿20克，调料适量。
制作：①取玻璃纸（淀粉做成的成品）10张，分别摆于案上，鸡肉去皮，切成1厘米厚的片，用食盐、白砂糖、味精、胡椒粉适量调拌腌制后置淀粉，蛋清、清水调成糊状上浆，分别摆于玻璃纸上，并加少许姜、葱细末和一片火腿；②胡桃仁沸水泡后去皮，在油锅内炸熟，与龙眼肉均切成细粒，然后把两者分摆于鸡肉片上；③将玻璃纸分别折成长方形纸包。置中炸熟，捞出装盘。
适用范围：具有养心安神之功效。
