夏季苦瓜消暑解热助养生

夏季苦瓜大量上市的旺季,苦瓜不仅消暑解热,还含有大量的维生素C,最关键的是含有一种其他蔬菜瓜果里没有的化学物质——被称为植物胰岛素的“多肽-P”,对于三高人群和便秘的朋友来讲,可以延缓发病时间,减轻胰脏负担。同时,每100克苦瓜中脂肪的含量只有0.1克,竟然比冬瓜还要少,计划减肥瘦身的朋友们也可以放心食用。

苦瓜,又称凉瓜,是夏季用来清暑去热的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若与其他食物一起煮、炒,从不会把苦味传给其他食物,故有“君子菜”的美名。

苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高,特别是维生素C的含量,每100克高达84毫克,居瓜类之冠。苦瓜中还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜苷、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等营养物质。能清热解暑、清心明目、解疲乏。鲜苦瓜泡茶饮,对中暑发热有一定疗效。

据研究,苦瓜中含有类似胰岛素的物质,有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解,具有使多余的糖分转化为热量的作用,能改善体内的脂肪平衡。糖尿病患者若将苦瓜干随茶同饮,效果尤佳。常吃苦瓜的人不易生火和并可改善糖尿病的症状。苦瓜中的苦味一部分来自于它所含的有机碱。不但能刺激人的味觉神经,使人增进食欲,还可加快胃肠运动,有助于消化。苦瓜还具有一种独特的苦味成分――鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热的作用。在炎热夏季。儿童常会生出痱子,用苦瓜煮水擦洗,有止痒、祛痱的功效。

苦瓜可炒食、煮食或蒸食,清苦爽口,先苦后甜,口味长久。如将苦瓜和辣椒同炒,可减轻苦味。将其切成薄片,然后在上面洒上一些盐渍一会儿,再用水把盐滤掉,也可以把苦瓜切成块,然后煮熟,放进冷水中浸泡,这样苦瓜的苦味就会减少许多。

要想使苦瓜不苦,只需要在水中加入大葱、生姜煮沸后烫一下就好了。当然,切片后用水焯会损失很多维生素C,所以本人还是喜欢只焯一下外皮,去籽后切成薄片儿,浇上两勺蜂蜜,盖上保鲜膜放到冰箱里冰一下,一道清热消暑、解毒明目的蜜汁苦瓜就完成了。担心血糖会升高的朋友还可以减少主食的食用量,或是把蜂蜜换成酸奶,味道也是棒棒的。

大鱼大肉吃多了,容易惹来上火、腹胀、食欲下降等麻烦。不妨在吃大餐的同时,配点去油去火的食物,做到美味健康两不误,冬瓜就是个好“配角”。   

但苦瓜含奎宁,可刺激子宫收缩,引起流产,孕妇不宜食。脾胃虚寒者不宜食。

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