小满防湿热多吃8种苦

    小满之后人体生理活动将转入旺盛期,消耗的营养物质为二十四节气中最多,此时在饮食上适合吃吃“苦”。下面介绍小满时节养生要多吃8种苦。

  1、苦瓜

苦瓜为夏季食用佳品,营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等营养成分。未熟嫩果作蔬菜,成熟果瓤可生食,既可凉拌,又可炒肉、烧鱼,清脆爽口,别有风味。

苦瓜具有增食欲、助消化、除热邪、解疲乏、清心明目、益气壮阳等作用。苦瓜除了含有味苦的奎宁外,还含有蛋白质。研究发现,蛋白质能刺激免疫细胞而具有抗癌作用。

苦瓜汁:

(1)用擦丝器将苦瓜擦碎,用滤茶网或纱布在杯中挤出苦瓜汁。

(2)加入半杯水,水量可以自由调节。

(3)如果怕太苦,可以加入柠檬汁或苹果泥,调节口味。

  2、苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦马菜,苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草。

苦菜主要含有碳水化合物、B族维生素、维生素C及矿物质等营养成分。

中医认为,苦菜性味苦、寒,具有清热凉血、解毒的作用。李时珍在《本草纲目》一书中指出:“苦菜调十二经脉,安心益气,轻身耐老,强力明目……”

腌苦菜是夏日佐饭的美味佳肴,具有爽口开胃、消暑、清心除烦的作用。

凉拌苦菜:

调料:蒜,盐,味精,醋,香油

做法:

(1)将苦菜去杂洗净,入沸水锅中焯2分钟;

(2)迅速捞出用凉水浸泡冷却,然后控水;

(3)切段,放入盆中待用;

(4)将蒜泥、盐、味精、香油和醋在小碗中搅匀,浇在苦菜上拌匀即可。

  3、苦笋

中医认为,苦笋味甘,性凉而不寒,具消暑解毒、减肥健身、健胃消积等功效。

苦笋是夏季餐桌上的可口菜肴。人们通常用苦笋、排骨,加上咸菜配制成苦笋煲,苦甘可口,味道鲜美,吃后令人回味无穷。

凉拌苦笋:将鲜嫩的苦笋切成薄片,放上少许盐,味精,麻油,清香无比,苦中带甜。 让人回味无穷。

  4、芜菁

芜菁又名大头菜。原产中国,是古老的蔬菜之一,全国各地都有栽培。

中医认为,芜菁性平,味苦、辛、甘,入胃、肝、肾经,具有开胃下气、祛湿解毒的作用。

适于治疗食积不化、消渴、热毒风肿等病症。芜菁风味佳,可以代粮,也可做菜用,或盐渍加工。

凉拌大头菜

原材料:大头菜1个,蒜5粒,辣椒1个,香菜少许。

调味料:盐1/2小匙,香油、糖各1小匙,白醋1大匙。

做法:

(1)大头菜去皮切成厚片状,以1小匙盐腌至软化后,用水冲洗盐分,再挤干水分备用。

(2)蒜拍碎切末,辣椒切末,香菜切段。

(3)大头菜片、蒜末、辣椒末,加调味料及香菜段拌匀,即可盛盘上桌。

  5、莴笋

莴笋又叫千金菜、莴菜。

中医认为,莴笋性凉,味苦、甘,入肠、胃经,它具有通利小便、开胸利膈、顺气调中、清热止渴的作用。

适于治疗小便不利、脾胃气滞、饮食不振、消渴多饮等病症。

莴笋可炒、可拌,炒要用大火快炒,拌要放少许精盐稍腌后,挤去汁,再食用。

酸甜莴笋

原料:嫩莴笋,西红柿

辅料:青蒜末25克,柠檬汁(或鲜橙汁),白糖,清水,盐少许

做法:1.莴笋去叶、削皮、去根,洗净切丁后用开水汆一下;西红柿洗净去皮,切块。2.将柠檬汁、白糖、清水、盐放入大瓷碗内搅匀,调好口味,再放入莴笋丁、西红柿块、青蒜末拌匀,入冰箱贮存,随吃随取。

 6、仙人掌

中医认为,仙人掌性味苦寒,主入心、肺、胃经,具有清热解毒、行气活血、化痰安神的作用。

研究表明,仙人掌能防止动脉硬化,还可治疗糖尿病、肥胖症、肺癌等病症。

仙人掌做法指导:

1、加工前将皮、刺削皮用淡盐水浸泡15-20分钟,或水焯过后用清水漂一下可以去掉苦味;

2、野生的和供观赏的仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂,不可随便食用。

3、仙人掌忌铁器。

仙人掌拌芹菜

仙人掌250克,芹菜250克,盐5克,味精5克,橄榄油5毫升。

将去皮仙人掌切丝,芹菜去叶洗净切段,一同入沸水焯过,捞出沥干,拌上盐、味精,淋上橄榄油即可。

此方具有清热、平肝、利湿、凉血化瘀之功效。适用于高血压、高血脂等症。

  7、野蒜

野蒜又叫大头菜子、小独蒜。它具有理气宽胸、通阳散结的作用。治疗胸痹、心痛、干呕等。

野蒜泡菜

野蒜洗净后用盐腌渍1个小时后,拌入韩国辣酱,加点白醋白糖味精做成泡菜放入冰箱。

  8、枸杞苗

枸杞苗又叫甜菜、枸杞尖。

中医认为,枸杞苗全株性凉,味甘苦,具有清热除烦、滋阴明目的作用。

适于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。

凉拌枸杞苗

(1)枸杞苗清洗干净过盐开水焯一下,捞出浸入凉水里不断冲洗一会儿;

(2)捞出用凉开水再过一遍,滤干水放入碗里;

(3)撒少许盐拌匀,淋店香油即可。

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