谷雨尝鲜巧吃香椿防便秘

进入谷雨季节,香椿开始进入生长期。香椿营养物质特别的丰富,不仅有食疗价值,而且还有药用价值。香椿中含有丰富的萝卜素、矿物质、蛋白质、糖类等,可以满足人体生长发育所需要的营养物质,而且,香椿中含有性激素和维生素E的成分,可以有效的润肠通便、延缓衰老,对不孕不育症也有一定的治疗效果,而且还可以美容养颜。下面介绍谷雨吃香椿的作用和正确吃法。

香椿的功效 
香椿属于寒性食物,有清热解毒、健脾开胃的功效。它营养丰富,每100克香椿中含有9.8克蛋白质,维生素C、维生素E和钙、磷等矿物质的含量在蔬菜中名列前茅。香椿还有清热利湿、利尿解毒的功效,对糖尿病患者、肠炎、里脊、泌尿系统感染等都有好处。

香椿中含有植物化学物质,如萜类、倍半萜类等,这些物质在一定程度上可以有效抑制有害病毒的滋生,而且可以有效减少病毒的感染,经常食用香椿不仅可以清热解毒,还能够消肿利尿,可以有效的提高人的免疫力和抵抗力,使人抵抗病毒的能力增强,从而可以有效减少疾病的发生。对于有痔疮、便秘、长久腹泻的人来说,经常食用也可以起到一定的效果。

香椿中含有丰富的黄酮类物质,这种物质是一种效果非常好的生理活性物质,对心脑血管疾病的人来说,经常食用可以有效缓解病症,而且还可以有效降低其他并发症的出现,这种物质还可以有效促进人体的血液循环,使血液循环变得更加顺畅,而且还可以提高人体的新陈代谢功能。

香椿中含有丰富的膳食纤维,可以有效促进肠胃的蠕动,帮助人体消化肠胃里的食物,而且还可以帮助人体增进食欲,而且对营养物质的消化和吸收也有一定的帮助。在日常生活中,对于想减肥的人来说,可以经常食用香椿,不仅会增加人的饱腹感,而且对降低体重也有一定的好处。

但是,香椿富含亚硝酸盐,含量远高于一般蔬菜的安全含量,多食或吃法不当,将危及人体健康,存在致癌风险。

正确的吃法
1、选择质地最嫩、最新鲜的香椿芽
从树上采摘的新鲜椿芽立即食用是安全的,而从市场上购买的椿芽,因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐。
2、香椿先焯再吃最安全
为了降低香椿中亚硝酸盐的含量,最可取的方法是清洗后用100℃的沸水焯烫30秒钟,然后再烹调。另外,香椿在存放的过程中,亚硝酸盐的含量会增高,因此,食用香椿时除了要用沸水焯一下外,还应尽量缩短香椿存放的时间。
3、搭配维生素C含量高的食物
香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果,如果能够吃新鲜香椿,维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜,那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃,就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。

3类人不宜食用

1、阴虚、燥热的患者

香椿有助阳的功效,对于燥热、阴虚的人来说,食用之后有可能会加重肝火,反而对病情产生不利的影响,对身体的健康也没有好处。

2、有眼部疾病的患者

有眼部疾病的人也应该尽量少吃,否则会加重眼部的疾病,有可能会引起眼部的其他并发症,对眼部的治疗也非常不利。

3、糖尿病患者

食用香椿可以使人体内血糖浓度升高,而对于糖尿病患者来说,本身血糖就高,如果再食用只会使病情更加严重,所以应该尽量避免食用。

谷雨是春天的最后一个节气,谷雨这一天各地有很多不同的习俗,比如喝谷雨茶、吃香椿等。那么谷雨为什么要吃香椿呢?下面就由来告诉你,谷雨为什么要吃香椿。

关于谷雨节的来历,据《淮南子》记载,仓颉造字,是一件惊天动地的大事,黄帝于春末夏初发布诏令,宣布仓颉造字成功,并号召天下臣民共习之。这一天,下了一场不平常的雨,落下无数的谷米,后人因此把这天定名谷雨,成为二十四节气中的一个。

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