谷雨时节吃桑椹润肠防便秘

春时的桑叶蚕吃得胖,桑椹更是药食兼优人吃了有营养。虽然桑椹不太起眼,没有艳丽诱人的外表,但其营养和保健价值则为诸多水果所不及。 

桑椹的营养功效

桑葚子,为桑科植物桑的干燥果穗。桑葚子含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分,营养是苹果的5-6倍,是葡萄的4倍,而且具有生津止渴、补血滋阴、润肠燥、健脾胃助消化、乌发美容、预防血管硬化、防癌抗癌、抗衰老等功效。主治因阴血不足所引起的耳鸣心悸,头晕目眩、腰膝酸软,烦躁失眠,须发早白、大便干结,消渴口干等症。 

桑椹,又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、乌椹等,为桑科植物桑的果穗。桑椹嫩时色青,味酸,老熟时色紫黑,多汁,味甜。成熟的桑椹果营养丰富,每100克桑椹含水分81.8克,蛋白质1.8克,脂肪0.3克。纤维素4.9克,碳水化合物10克,灰分1.2克,胡萝卜素30微克,硫胺素0.02毫克、核黄素0.06毫克,维生素 E6.95毫克,钾33毫克,锌0.27毫克,铜0.08毫克,硒4.8微克。此外,还含有鞣酸,苹果酸,维生素C和脂肪酸等。其脂肪主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亚麻酸等。中医学认为桑椹补益肝肾,滋阴养血,息风,具有主治心悸失眠、头晕目眩、耳鸣、便秘盗汗、瘰疬、关节不利等病症。

1、健脾胃助消化

桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。

2、乌发美容

桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。

3、预防血管硬化

桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。

4、防癌抗癌

桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。

5、明目

常食桑葚可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。

6、抗衰老

桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。

桑椹食疗好处多

桑椹食疗好处多多。它能补充胃液的不足,增强胃肠的消化吸收能力,并能刺激胃肠,使消化液分泌增多,因而可帮助消化,促进大便排出。习惯性便秘、产后便秘及老年人血虚便秘者,服食尤佳。

桑椹作为“黑色食品”中的佼佼者,可入肝肾经,具有补肝益肾、滋阴养血的功效,临床上常用于肝肾阴血亏虚所致的头晕、目眩、耳鸣、失眠、盗汗、须发早白以及肠燥便秘、消渴、贫血等病症的治疗。中医认为,妇女以肝肾为本,阴血为根,桑椹堪称妇女养生保健佳品。近年研究表明,100%的桑椹煎液中有中度激发淋巴细胞转化的作用,常食能增强人体免疫力,延缓衰老。

作为水果,桑椹极富营养,其中的脂肪每百克鲜桑椹含0.4克,干桑椹高达6.1克。桑椹的脂肪酸主要为亚油酸,属于不饱和脂肪酸,在体内不能合成,只能靠食物供给,对人体具有重要生理功效,故被称为必需脂肪酸。桑椹的另一营养优势是其中的无机盐,干果尤其突出,堪称高元素食品,如钙、磷、锰、铁、锌、硒等,不仅诸多干果,就连许多高营养食品都无法与之媲美。此外,桑椹中还含有不同量的葡萄糖、果糖、柠檬酸、鞣酸、苹果酸及丰富的维生素。

桑椹属繁花果类,肉厚多汁,除鲜食之外,要想长期保存,须进行加工。最简单的方法即是蒸后晒干,做成桑椹干。也可以制成桑椹蜜饯。若用洗净桑椹煎煮后取汁,加入蜂蜜,调熬浓缩至稠,即为食补食疗佳品桑椹膏。另外,还可用桑椹绞取汁熬烧酒,或以桑果煎汁,与曲米同酿,制成桑椹酒饮服。

1、煮粥甘润滋补。桑椹鲜食、干食均可,食用煮粥也是不错的养生选择。

桑椹粥。原料:鲜桑椹50克(干者30克),粳米50克。制法:将洗净的桑椹与粳米一同入锅煮粥,先武火烧开,后文火煮至粥成,加入适量冰糖,调匀即可。每日早晚餐服用。

桑椹粥具有滋补肝肾、养血明目的效用。适宜于肝肾阴虚引起的头晕目眩、视力减退、失眠、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、血虚便秘、贫血等症的食疗。

年迈体弱之人,往往肝肾亏虚,阴血不足,所以煮桑椹粥给老年人长期服用,尤为适宜。对于须发早白者,煮桑椹粥时可配入何首乌粉15克,黑芝麻(炒研)15克,坚持长期服用,效果更佳。

用桑椹煮粥服用,香甜润口,增强食欲,可收到良好的滋补强壮效果。据《本草新编》记载:“桑椹紫者为第一,红者次之,青则不可用。”故取桑椹煮粥以紫者为宜,又因其含有鞣质,勿用铁器煮粥。

美食当季尝,时下有桑椹。切莫忘记巧食桑椹,恰如其分地滋补正气。

2、桑葚膏。新鲜桑葚,以紫红色已熟者为佳,去柄和杂质,洗净,榨汁并过滤。将过滤后的桑葚汁放入锅内,用文火浓缩成膏。然后加入等量的蜂蜜,调匀储存。

3、桑椹芝麻糕。桑葚30克,黑芝麻60克,糯米粉700克,梗米粉300克,白糖100克。黑芝麻放入锅内,用文火炒香,备用。将糯米粉、梗米粉、白糖放入盆内,加桑葚汁,再视情况加清水适量,揉成面团,做成糕状。在每块糕上撒上黑芝麻,上笼蒸15-20分钟即成。

4、桑葚蜂蜜膏。鲜桑葚1000克,蜂蜜500克。将桑葚洗净,与蜂蜜一起放入砂锅内,用文火煮沸,调匀。冷却后装入玻璃罐内存放。

5、桑葚糯米酒。桑葚子5千克,榨汁,与3千克煮熟的糯米饭搅拌均匀,再下酒曲适量装罐,外用棉花和稻草保温,7天左右即可取酒服用。

6、桑椹杞枣膏。桑椹、枸杞子、红枣(去核)各250克,加水煎成膏,再加白糖500克搅拌溶化而成。每日服10克~15克,温水冲服,连续服完。

7、桑葚冰激凌。将洗干净的桑葚放在牛奶或香草冰激凌内,搅碎后食用,桑葚的甜与冰激凌的冰霜融在一起,让蜜一般的感觉直达你的心头。

8、桑葚酸奶。将酸奶和桑葚放入榨汁机打碎后即可饮用,在排解肠胃困扰的同时还能在酸牛奶中回味桑葚的甘甜。

桑葚食疗怎么用

1、桑葚补血

(1)治疗动脉硬化

【材料】新鲜的黑桑葚500g,食醋500g。

【用法】将桑葚洗净,晾干表面的水分,放在食醋中浸泡15天后饮用,每天早晚喝两小勺。干品用量减至150g,浸泡20天。桑葚能补益肝肾,食醋促消化、分解脂肪、软化血管,桑葚泡醋对三高症、脂肪肝、动脉硬化、体型肥胖等病症有一定的调理作用。

(2)调理血虚面色萎黄

【材料】鲜桑葚50g(干品15g),红枣5~8枚,红糖一勺,粳米适量。

【用法】将桑葚洗净,大枣洗净去核。在锅里加适量清水,开火煮沸后加入粳米、红枣、桑葚一块儿煮15分钟,再加入红糖煮化,一天吃一次。桑葚益精血,红枣、红糖健脾暖胃、补气养血,这道粥能改善脾胃虚弱、气血亏虚引起的面色萎黄、头晕乏力、记忆力差,是一道很好的补气养颜粥。

(3)调理老花眼

【材料】桑葚9g、枸杞子9g。

【用法】将桑葚、枸杞子一块放进水杯中,开水冲泡代茶饮,最后把桑葚、枸杞子一块吃了。桑葚、枸杞子都有养肝补血的作用,可以防治老花眼。新鲜的桑椹味道更鲜美,性微凉,清热去火的作用更强,干桑葚滋阴补血的作用更强。

2、对症调理

(1)取新鲜熟透的桑葚500克,米酒1000毫升,浸泡1-2个月饮用,每日2次,每次1小杯,可用于贫血或关节炎的辅助治疗。若治疗肠燥便秘,桑葚50克,肉苁蓉15克,黑芝麻15克,炒贝壳10克,水煎服,每日1剂。

(2)桑葚30克(鲜者60克)、糯米60克,煮粥,待熟时调入冰糖少许服食,每日1剂。可滋养肝肾,养血明目,适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、视力下降、耳鸣、腰膝酸软、须发早白及肠燥便秘等。

(3)桑葚、蜂蜜各适量,将桑葚水煎取汁,文火熬膏,加入蜂蜜拌匀饮服,每次10-15克,每日2-3次。可滋阴补血,适用于阴血亏虚所致的须发早白、头目晕眩,女子月经不调、闭经等。

(4)桑葚100克、黄酒500克,将桑葚置黄酒中密封浸泡1周后按量服用。可养阴利水,适用于阴虚水肿、小便不利、关节作痛、口渴、发白等。

(5)桑葚40克、冰糖20克,用开水冲泡饮用。桑葚性寒生津,冰糖性平滋津,治肠道津液不足所致的大便干燥。

3、巧用干桑葚 

(1)可以煮粥。药店中出售的干桑葚是可以用来煮粥吃的,大家可以把它与粳米以及山药等食材放在一起煮制成粥,能起到补肝护肾的作用,对腰腿无力和疼痛有很好的缓解作用。

(2)可以泡水喝。药店中卖的干桑葚可以直接用来泡水喝,这是最简单也最有效的一种食用方法,大家可以把五克左右的桑葚干直接用开水冲泡以后饮用,最后把桑葚也吃下去,这种食用方法能让人体吸收多种营养成分,对高血压和高血脂以及高血糖等三高症状有明显的预防作用。

(3)可以用来泡酒。干桑葚泡酒也是一种不错的食用方法,大家可以把干桑葚中的杂质去掉以后,直接泡在白酒中制成桑葚酒,然后饮用,这种保健酒品可以提高身体免疫力,也能减少骨关节疾病的发生。

桑葚子的食用禁忌

我们了解了桑葚子的功效与作用有这么多,现在我们就一起来看看桑葚子的食用禁忌有哪些吧。

1、脾胃虚寒作泄者勿服。

2、孕妇禁吃桑葚子。

3、桑葚子含糖量高,糖尿病人应忌食用。

4、儿童不能够多吃桑葚子,过多食用导致流鼻血,因为桑椹子中含有较多的胰蛋白酶抑制物,会影响到我们人体对铁、钙、锌等物质的吸收

5、未成熟的桑葚子不能吃。因桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸,过量食用后容易发生溶血性肠炎。

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