清明时节吃艾蒿润肠美容防便秘

古人的饮食养生习俗息息相关。在古代,不同的节令都曾有一种“食草”的习俗。所谓“食草”,也就是如今人们常说的吃野菜。每年仲春时节是食“艾”的好时节,在民间为了治病祛邪,也有三月三吃艾糍粑,五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的习俗。艾草一般在3月左右萌芽,在南方的乡野随处可见,惊蛰到清明,正是疯长的时候,田埂上、果园里、小溪旁、菜地边……目之所及,都有它的身影,放眼望去,绿油油的一片。这个季节的艾草,在美好的春光里,大口大口地吸足了水分,“蹭蹭蹭”地往上长,艾叶鲜嫩多汁,可用于制作艾叶糍粑、艾叶馄饨、艾叶粥、艾叶蛋饼等美食。特别是便秘痔疮等肛肠问题,可根据个人不同体质,用艾叶与不同药材、食材调配做成药膳食用。

食艾好处多

艾叶味苦、辛,性温,归肝、脾、肾经,具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。艾草除了用来“灸”,还可以还能入膳和入药。在临床上,艾叶内服常常用于治疗下焦虚寒所导致的痛经、月经不调、不孕症、胎动不安等病症,是妇科常用中药之一。而其外用可治疗湿疹瘙痒、疔疮疖肿等皮肤病。此外,研究发现艾叶含有异泽兰黄素,它具有抑制肿瘤细胞生长,能镇痉和治疗胃溃疡。艾叶黄酮类和多糖类化合物具有抗氧化活性,艾叶多糖还具有免疫调节作用。艾叶富含挥发油,能够抗菌抗病毒,因此,在夏季也常常用于熏蒸消毒,预防蚊虫。这个时节艾叶比较嫩,没有苦味。到了6月份,艾草就成熟了,味道就变得苦涩了。

吃出健康来

艾草在做成食品时主要以添加、辅助为主,而非主食。下面,大家介绍几种吃法:

1.艾叶糍粑
材料:嫩艾叶,糯米粉,可根据口味添加花生、豆沙、黑芝麻等馅料步骤:(1)新鲜艾草,留叶去柄,放到已烧开了水的锅中熬煮15分钟,捞出倒入清水盆中冲洗几次,再泡2-3小时去苦水;(2)捞出艾草,拧干,用刀剁碎,或者切碎放进料理机打碎;(3)把剁碎的艾草与糯米粉按照1:2的比例和在一起做成馅饼,中间包上馅料,放进锅里蒸熟即可食用。功效:艾叶糍粑是南方一些地区流行的美食,口感香甜,做法各地因民族不同而稍有差异。艾叶糍粑口感柔软、爽滑,尤其是新鲜的艾草,清嫩味鲜,具有开胃健脾,增进食欲的功效。
2.艾叶母鸡汤
材料:嫩艾叶15g,老母鸡1只步骤:(1)老母鸡洗净切块,放入砂锅内;(2)加入姜丝,煮至开后再加入艾叶,见艾叶熟即可。功效:用新鲜艾叶煲鸡,没有老艾那么苦,食之有一股浓香。此汤可分两三次食用,适合妇女月经期服用。缓解经期体虚、小腹冷痛、痛经、月经过多、失眠多梦等症状。
3. 艾草煎蛋饼
材料:嫩艾叶,鸡蛋步骤:(1)摘取新鲜艾叶嫩芽焯下水切碎;(2)放少许盐和鸡蛋一起搅匀,下平底锅慢火煎;(3)同样煎至两面金黄,再切块装碟即可。功效:草本植物用来做鸡蛋饼都非常香,艾草当然也是如此,在鸡蛋中加入艾叶,煎熟之后香气四溢,非常美味。可当菜下饭,开胃爽口。是妇女坐月子的理想点心,并对感冒有一定的治疗作用。
4. 艾草饺子
材料:艾叶300g,葱、猪肉、冬笋、冬菇步骤:(1)将以上材料切碎拌匀,用盐、味精调味成馅;(2)用面皮包馅成饺子形状,入锅中蒸熟或水煮均可。功效:艾草具有散寒止痛、健脾益气的功效。适用于虚寒体质,也适用于脾胃虚寒、慢性腹泻、慢性咳喘等人群食用。
5.艾草茶
材料:嫩艾草步骤:采摘的嫩艾草经过脱水干燥处理而成,与泡茶叶一样,用沸水冲开即可。喜欢甜一点的话,可以加入少许蜂蜜调味。对慢性咽炎的人来说,简直是年度最佳饮品。功效:艾草茶不仅能祛除体内寒凉之气,还能促进血液循环,增强人体抵抗力,有效预防空调病等现代病。

 

 

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