清明，二十四节气之一，打青团，是清明最有特色的节令食品制作活动之一。青团，汉族传统节日食品，是一种用草头汁做成的绿色糕团，做成呈碧绿色的团子。也可根据个人口味在青团中包裹豆沙、咸菜等。
艾草性味苦、辛、温，入脾、肝、肾。《本草纲目》记载：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”，台湾正流行的“药草浴”，大多就是选用艾草。艾草苦燥辛散，能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛，为妇科要药。用治脘腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕等。
青团
食材：艾草、糯米粉、澄粉、猪油、白砂糖、豆沙馅、粽叶
1. 将新鲜的艾草焯水（最好在水中放点食用碱，这样做出的青团会更碧绿），艾草焯水后捞出用冷水冲凉；
2. 将艾草放入搅拌机，加入适量水和白糖，打成艾草汁；
3. 将糯米粉和澄粉按4:1 的比例进行混合；
4. 一点点倒入艾草汁，边加边搅拌，可视情况加入温水，至揉成光滑面团，再加入少量的猪肉，揉匀；
5. 将面团分成小块，捏扁，放入适量馅料，包成团；水烧开后，将面团用叶子垫好后，放入蒸笼，蒸 10 分钟
6. 蒸熟时，可以在青团表面刷一层薄薄的熟油，既能保持光泽，又能防止艾粿粘在一起；
青团可以保存二三天。如果不及时吃，每个小青团包上保鲜膜保鲜，吃时依然口感很好。菜汁以前都用一些野菜的汁，有些特别清香味的。如果没有，可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法，取绿色叶状菜少许清洗干净，焯水后，放凉水中。
然后切成段，加少许水用搅拌机搅拌成汁。馅料根据各人喜欢，可以随意选择。常听到的“三月三，煮鸡蛋”的民谚。煮鸡蛋用的是冬天麦田里的荠菜，整株带根洗净，将鸡蛋稍稍敲破一点，使之更加入味。煮好的鸡蛋有浓浓的荠菜青香味，据说这种蛋还有治疗头昏的作用。
