清明时节吃青团理气温经防便秘

清明,二十四节气之一,打青团,是清明最有特色的节令食品制作活动之一。青团,汉族传统节日食品,是一种用草头汁做成的绿色糕团,做成呈碧绿色的团子。也可根据个人口味在青团中包裹豆沙、咸菜等。

艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。故又被称为“医草”,台湾正流行的“药草浴”,大多就是选用艾草。艾草苦燥辛散,能理气血、温经脉、逐寒湿、止冷痛,为妇科要药。用治脘腹冷痛,经寒不调,宫冷不孕等。

青团

食材:艾草、糯米粉、澄粉、猪油、白砂糖、豆沙馅、粽叶

1. 将新鲜的艾草焯水(最好在水中放点食用碱,这样做出的青团会更碧绿),艾草焯水后捞出用冷水冲凉;

2. 将艾草放入搅拌机,加入适量水和白糖,打成艾草汁;

3. 将糯米粉和澄粉按4:1 的比例进行混合;

4. 一点点倒入艾草汁,边加边搅拌,可视情况加入温水,至揉成光滑面团,再加入少量的猪肉,揉匀;

5. 将面团分成小块,捏扁,放入适量馅料,包成团;水烧开后,将面团用叶子垫好后,放入蒸笼,蒸 10 分钟

6. 蒸熟时,可以在青团表面刷一层薄薄的熟油,既能保持光泽,又能防止艾粿粘在一起;

青团可以保存二三天。如果不及时吃,每个小青团包上保鲜膜保鲜,吃时依然口感很好。菜汁以前都用一些野菜的汁,有些特别清香味的。如果没有,可以用绿色蔬菜的汁来代替。蔬菜汁的做法,取绿色叶状菜少许清洗干净,焯水后,放凉水中。

然后切成段,加少许水用搅拌机搅拌成汁。馅料根据各人喜欢,可以随意选择。常听到的“三月三,煮鸡蛋”的民谚。煮鸡蛋用的是冬天麦田里的荠菜,整株带根洗净,将鸡蛋稍稍敲破一点,使之更加入味。煮好的鸡蛋有浓浓的荠菜青香味,据说这种蛋还有治疗头昏的作用。

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