春笋好尝鲜清火又润肠

好竹连山觉笋香,当前正是春笋尝鲜的大好好时节。抓住时机吃春笋,既鲜嫩爽口润肠排毒,又吃出春天的味道!

一年之计在于春,这句话同样适合于我们的饮食,关于春天的饮食有很多习俗,俗称“吃春”,又称为咬春或者啃春。 说到吃春,不得不提的就是春笋。春笋脆嫩鲜美,是这个季节最不应该辜负的美味,因为春笋热量低,又含有大量的粗纤维,吃后能带来较长时间的饱腹感,并且有利排毒,是非常有利刮油瘦身的食物。每年这个时候我家总要吃几次春笋,总吃不腻。春天正是春笋尝鲜好时节,鲜嫩爽口润肠排毒!这个菜只有春天才能吃到,现在不吃错过了要等一年!

春笋味清淡而鲜嫩,营养丰富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,其中含量较高的是纤维素、氨基酸。春笋不仅是佳蔬还是良药,中医临床研究发现,春笋味甘性寒,具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用,所以常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

鲜嫩爽口润肠排毒

吃春笋要预防过敏,尤其是老人、儿童不宜多吃,每餐最好不要超过半根。中医认为,竹笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效,但笋中的大量纤维素较难消化,同时笋中含有难溶性草酸,食用过多易诱发哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。春季本来就容易过敏,对于容易产生摄入性过敏的人来说,食用春笋还易引起荨麻疹。因此,小儿应少量吃春笋,但不能吃毛笋;老人吃笋一定要细嚼慢咽。

春笋做法很多,可谓“荤素百搭”。春笋与各种肉类一同烹饪,味道就显得更加鲜美,无论炒、烧、煮、煨、炖皆可。简单的爆炒,营养美味马上就能提升,不出多长时间就能将“春笋小炒肉”端上餐桌。来上一块,脆嫩爽口,鲜咸入味,下酒下饭,真的很好吃哟,怪不得它这么招人”喜欢“。下面来看看春笋小炒肉的做法吧!

原料:五花肉一块,春笋适量,尖椒适量,大蒜适量。

配料:老抽,豆瓣酱,盐,白糖,五香粉,料酒。

做法:

1、将春笋剥皮洗净,切成薄片后焯水,焯水后放在冷水里泡上片刻,这样笋子口感不涩口;

2、五花肉一块去皮;

3、去皮的五花肉切成薄薄的片待用;

4、尖椒斜切成段,大蒜切片;

5、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入蒜片爆香,倒入切片的去皮五花肉;

6、把煸好的五花肉刨到一边,放入一勺豆瓣酱炒出红油;

7、调入1勺老抽,少许五香粉、半勺白糖、少许料酒翻炒均匀;

8、将春笋放入,调入适量的盐翻炒均匀断生;

9、接着在加入尖椒段翻炒出辣味,翻炒均匀出锅装盘即可。

雨后的春笋,就是春天的节奏。“尝鲜无不道春笋”,脆嫩鲜美的春笋,正是趁着这份湿润,破土而出,虽尚未成就其风骨,却不失为一道盘中佳菜。热气腾腾的春笋小炒肉一上桌,诱人香气扑鼻而来,那笋片滑嫩、肉片松软,入口非常香鲜。现在正是春笋上市时,一定要试试这道美味。

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