年夜饭里有创新

过年最重要的莫过于一桌合家团圆的年夜饭。全家人一起吃吃喝喝、拉拉家常、辞旧迎新,这其中最犯愁的肯定是家庭主妇!什么样的一桌饭菜能让全家人吃得开心又健康?对此,有关专家针对年夜饭怎么做、怎么吃、怎么喝、怎么玩、怎么乐,给出了合理给力的建议。

上菜顺序要变变

年夜饭一般冷菜先端上桌,然后是大鱼大肉,蔬菜往往最后才被端上桌,而此时显然已经吃不下了,酒足饭饱以后再吃点水果,一餐年夜饭就结束了。

现在年夜饭的上菜程序应该倒过来。应该先垫一点水果,如山楂、苹果等有助消化的水果,可以补充维生素,促进肠道蠕动;然后再上一些凉菜和蔬菜,让胃肠处在一个相对舒适的状态,蔬菜的植物纤维能够帮助鱼肉的消化,也能增加一定的饱腹感。尤其可以吃点莲藕和芹菜,莲藕可以帮助消化,芹菜可以降血压。最后,再上一些鱼、肉等高脂肪、高热量的食物。这样的吃法才有助于健康。

每样只吃一点点

年夜饭一定要顾及荤素搭配,因人而异,如果自身有疾病,进食前还要考虑到某一些食物对疾病不利。当然,吃团圆饭时,你要说“这不能吃”、“那不能吃”,未免有点扫兴。

可如何既吃得开心,又不致吃得太多?专家建议,装食物的盘子不要太大,量不要太多,每个人每样吃一点点,这样大家都能摄入得少一点。

多蒸多煮多凉拌

年夜饭的烹饪方式上,可以考虑多使用蒸、煮和凉拌,减少煎炸和油焖红烧。专家特别推荐几个菜:萝卜、山药和排骨。

萝卜的营养价值非常高,尤其适合冬天食用,萝卜炖排骨,会非常入味,汤也不油腻,很美味;而山药既是中药也是食物,颜色洁白,做成山药泥当主食非常好看。山药有健脾益肾的作用,男女老少都可以吃一些;排骨有“节节高升”的意思,排骨的做法也多种多样,清蒸、炖汤皆可。

主食粗粮加豆类

一桌丰盛的年夜饭除了有丰盛的菜肴,还得配上精美的主食,面条、泡饭等已经不会端上桌,现在很多人都会花心思偏好于选择一些煎炸的点心当主食。

其实这不利于健康。年夜饭餐桌上,主食应避免选择煎炸方式做成的点心,不如换成用粗粮和豆类制成的各种点心小吃,它们含有更多的膳食纤维,能延缓血糖的上升,减少脂肪的吸收。需要注意的是,这些食物中不要加入过多的油脂和盐分。像红薯、玉米、芋头、南瓜等粗粮组成的杂粮会是个不错的选择。

怎么喝酒有讲究

年夜饭少不了饮酒助兴,但饮酒一定要适当适度。饮酒最好选红酒、米酒、啤酒、汽酒等含酒精较低度数的酒水。米酒含有糖分、高级醇、甘油、有机酸、维生素等,营养丰富。米酒以温饮为佳,可帮助血液循环、促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用。烫热喝还可以使黄酒中极微量的甲醇、醛、醚类等有机化合物挥发掉,同时所含的脂类芳香物蒸腾,使酒更加甘爽醇厚、芳香浓郁。红、白葡萄酒也是不错的选择,最好少喝烈性酒。因此,酒桌上喝健康的饮料也很重要,可以喝一些茶水、果蔬汁,碳酸饮料要少喝,酒更要限量,老年人提倡喝自制现榨的果蔬汁。

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