雨水节气，荠菜吐绿，又是农家捡到宝的时候。荠菜是一种野菜，荠菜也叫地菜，是一种草本植物，在田间，路边都随处可见。荠菜的嫩叶可以吃，它的营养价值特别的高，而且吃法也很多种，还具有很高的药用价值。农历的三月初三，有着“三月三，荠菜做灵丹”的习俗。人们历来对荠菜很崇拜，荠菜的谐音是“聚财”，这寓意很美好。很多人认为这个时候吃荠菜，可以驱邪明目，吉祥而健康。
荠菜是护生草
荠菜在我国被食用的历史已有几千年，《诗经》中已有“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来，荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗，有的人还在这天采集大量的荠菜晒干，留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时，就开始采摘当菜吃，说是此菜能治百病，对身体很有益处，称它为“护生草”。所以民谚说：“三月初三，荠菜当灵丹。”
在雨水的时候，我们需要注意饮食才行，在这时候吃的健康对我们是非常有帮助的，那么在雨水节气的时候我们应该选择吃什么样的食物呢，这是大家不清楚的，实际上这时候最推荐大家去吃的就是荠菜了，下面就让我们一起看看雨水吃荠菜有哪些好处。
荠菜是人们非常喜爱的一种野菜。在春季的时候就可以大量的吃到了，而且荠菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食，治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病，经常吃就可以帮助我们改善多种的不适情况，从而解决掉我们容易出现的一些身体的不适情况。
而且中医认为，荠菜性味甘平，药用价值很高，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效，用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。对于我们的眼部健康是有帮助的，同时可以很好的保护我们的内脏健康，而且荠菜的吃法也比较多，首先荠菜可以凉拌食用，锅里大火烧开，放盐放点油，把菜焯透后过凉水，软了就好，别过火。要是菜多，分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌，也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用，这样吃起来的味道不错，而且还可以帮我们起到补充的养生效果，在平时就应该去多吃才行。
在雨水的时候想要健康，那么我们就不妨试试吃荠菜，荠菜的营养价值是非常丰富的，而且我们还可以通过吃荠菜来补充营养，对我们的健康是很有帮助的，在平时就应该多吃，特别是可以选择去凉拌着吃，味道是会更好的，大家不要错过。
