正月里要喝小豆粥

小豆粥里不但蕴含着传统文化,更是健康的代表性食物。正月里人们走亲访友,常常大鱼大肉,肠胃负担不断加重,节日里大吃大喝带来的问题也让人格外纠结,这时候多吃一点赤小豆,不但能够增加膳食纤维和维生素的摄入,平衡膳食营养,还能够消除疲劳,改善肠胃。

赤小豆从古至今就是饮食养生的良方,它具有解毒作用和利尿作用,用赤小豆来煮粥能够改善水肿,另外,它还具有消除便秘等对肠胃友好的功能。

从营养的角度来看,赤小豆含有碳水化合物、蛋白质及促进这些营养物质代谢的维生素B1和维生素B2等。将赤小豆与富含能量的大米结合煮粥,不但进食方便,易于消化,对于一直忙于大吃大喝的应酬族和晚上加班的加班族来说,就能够在不加重胃部负担的前提下补充能量。

另外,赤小豆中还含有丰富的铁、锌、钙、钾等矿物质及能够改善肠内环境的膳食纤维,赤小豆的豆皮中含有的红色色素花青素还具有良好的抗氧化作用。

之所以赤小豆具有利尿消水肿的作用,是因为其中含有的钾能够拍出体内的多余盐分,调节身体中的水分,而其中的碱性成分皂素也具有利尿作用。人们经常在外面应酬时,大多摄入过量酒精与盐分过多的重口味食物,时不时感到口渴就容易喝下大量水,出现脚部水肿的情况,因此,对于这样的人来说,喝点小豆粥也能够有效消除水肿。

在煮赤小豆时,一些碱性成分会流失到水中,同时还有低聚半乳糖、皂素等有益成分,一部分人会在煮小豆的过程中不断撇去一部分水,但研究证明,煮豆的水中会含有大量抗菌性和抗氧化性物质,而其他的一些抗氧化成分对于控制血压、胆固醇、血糖值的上升均有一定作用。因此,在煮赤小豆的时候,并不建议将水全部撇去,而最好保留一部分水,以减少营养物质的损失。

需要提示的是,不管东西有多好,都不建议大量长期地进食甚至偏食,以免过度食用造成健康损害。

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