立春素味五辛盘

五辛盘是用五种辛味的食材做的一道菜。立春之后,阴消阳长,人体也需要舒展一下。辛味食物有发散、行气、行血的功能。吃五辛,能生发五脏之气。但有阴虚上火、发烧等热症的人则不宜食用。

《本草纲目·菜部·五辛菜》曰:「五辛菜,乃元旦立春,以葱、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜,杂和食之,取迎新之义,谓之五辛盘。」上面提到的「蓼(liǎo)」是指水蓼,不太好买到。五种辛味的蔬菜很好买,除了李时珍提到的,还有萝卜、蒜薹、韭黄等等。

材料:

葱、蒜、韭菜、茼蒿、芥菜适量,盐、芝麻油、酱油少许。

做法:

1、将韭菜、茼蒿、芥菜用沸水焯一下。(若喜好生吃不必焯水)

2、葱切丝,蒜拍碎,韭菜、茼蒿、芥菜切成段。

3、将菜放入盘中,撒少许盐,淋入芝麻油和酱油少许。

拌好之后,只是闻着辛香的味道都能令人精神大振,再吃一口,全身仿佛都舒展开了,鼻腔感觉更通透,空气仿佛都比往常新鲜了。

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